酒ハックプロジェクト株式会社とWhiskey&Co.株式会社は、ウイスキー熟成に使われた樽を用いた「天竜トンネル樽熟成コーヒー」のコーヒー豆を開発しました。本商品は2026年11月6日と7日に東京国際フォーラムで開催される「ウイスキーフェスティバル2026 in 東京」の会場限定で先行販売されます。現在は浜松市天竜地域にある天竜トンネル熟成庫で熟成が進められています。

本商品では、Whiskey&Co.のバーボンスタイルのウイスキーを出したばかりのファーストフィル樽を使用しています。アメリカのバレルエイジドコーヒーを思わせる力強い味わいを狙い、スペシャリティグレードの生豆を焙煎前の段階で樽に入れて熟成させています。豆が本来持つ香味と、樽に残る個性の調和を目指した設計です。

熟成場所となる浜松市天竜地域のトンネル熟成庫は、ワインの保管にも使われる年間を通して温度が安定した環境です。この空間で生豆を樽ごと寝かせ、場所と時間を生かしたコーヒーづくりが進められています。

「天竜トンネル樽熟成コーヒー」は、酒ハックプロジェクト株式会社と天竜二俣にロースターを構える「かもめの珈琲屋さん」による共同プロジェクトです。レシピ開発から共同で取り組み、樽と熟成の視点に豆の個性を引き出す焙煎の知見を重ねています。

熟成後のコーヒー豆は、コンディションに合わせて400gずつのスモールバッチで丁寧に焙煎されます。ウイスキーとコーヒーに共通する香りの楽しさを一杯につなぎ、熟成という体験を身近に届けるとしています。

樽の用途を広げる「W BARREL」の取り組み

本企画は、Whiskey&Co.株式会社が進めるプロジェクト「W BARREL」の一環として実施されています。W BARRELは、同社のバーボンスタイルウイスキーの熟成に使われた樽を異なる業態のつくり手に貸し出し、新しいプロダクトへつなげる取り組みです。ウイスキーの熟成を担った樽に、コーヒーを育てる役割を持たせています。

会場限定先行販売と出展の概要

先行販売が実施されるイベントの概要は以下の通りです。

• 商品：天竜トンネル樽熟成コーヒー（Whiskey&Co.の樽を使用）
• 販売するもの：コーヒー豆
• 販売形態：ウイスキーフェスティバル2026 in 東京の会場限定先行販売
• イベント開催日：2026年11月6日（金）・7日（土）
• 会場：東京国際フォーラム ホールE（東京都千代田区丸の内3丁目5番1号）
• ブース番号：酒ハックプロジェクト No.121、Whiskey&Co. No.100
• イベント公式サイト：https://whiskyfestival.jp/tokyo2026/

参画企業の概要

各社の概要は以下の通りです。

Whiskey&Co.株式会社

• 所在地：静岡県三島市
• 事業内容：Distillery Water Dragonの運営、バーボンスタイルのウイスキーづくり、W BARRELを通じた異分野のつくり手との協業
• 公式サイト：https://whiskey.co.jp/

酒ハックプロジェクト株式会社

• 所在地：静岡県浜松市
• 代表：種石健一
• 事業内容：樽や木材と熟成の可能性を生かした商品の企画・開発（酒熟成キット、樽熟成コーヒーなど）
• 公式サイト：https://sakehack.com/

本記事は酒ハックプロジェクト株式会社およびWhiskey&Co.株式会社の発表をもとに作成しました。