道後温泉エリアで郷土料理や寿司を提供する「日本料理 すし丸 道後店」は、2026年9月の月間売上が過去4年間で最高となったことを明らかにしました。シルバーウィークから提供を開始した新メニュー「道後にぎり 極（きわみ）」が昼夜を問わず注文を集めるなど、利用者のニーズに合わせたメニューづくりが寄与しています。

新たな握りメニューの提供と過去4年間で最高の売上

すし丸道後店では、2026年9月の月間売上が過去4年間で最高を記録しました。

同店ではシルバーウィークに向けて新たな握りメニュー「道後にぎり 極（きわみ）」の提供を開始しており、連休中は昼夜を問わず注文が入るなど、店頭で握りを選ぶ利用客の姿が見られました。

今回の新メニューは、お盆期間の利用動向を踏まえて企画されたものです。お盆期間の販売数上位には「ぶっかけ鯛めし膳」や「松山鮓セット」が入り、愛媛ならではの味が選ばれる傾向が確認されました。

その一方で、旅先で少し特別な寿司を楽しみたいという需要に向け、従来の「特上」のさらに上に位置づける一皿として「道後にぎり 極（きわみ）」の開発が進められました。

秋の観光シーズンに向けた今後の展開

コロナ禍を経て、すし丸道後店には観光客や地元客など幅広い層が訪れています。直近の連休では、郷土料理に加えて特別な食事として握りを楽しむという利用形態も見え始めました。

同店はこれから迎える秋の観光シーズンに向け、昼と夜それぞれの過ごし方に合わせた料理の見せ方や、夜にゆっくり楽しめるメニューの検討を進める方針です。

店舗概要

日本料理 すし丸 道後店の店舗情報は以下の通りです。

• 店舗名：日本料理 すし丸 道後店 
• 所在地：愛媛県松山市道後湯之町20-12 HOTELパティオ1階 
• TEL：089-932-6157
• 営業時間：11：00～14：00、17：00～20：30

本記事は日本料理 すし丸 道後店の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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