ヒルトン広島（広島市中区 総支配人ケンゾウ・ポスト）は、新エグゼクティブペストリーシェフにニコラス・ヴェルノールが着任したことを発表した。これに伴い、2026年10月5日（月）よりクリスマスケーキの予約受付を開始し、11月1日（日）よりクリスマススイーツの販売を開始する。

クリスマスコレクションは、世界各国のミシュラン星付きレストランで培われたフランス菓子の技術を基盤に、日本の季節の食材を取り入れたラインナップで展開される。

新シェフによるクリスマスケーキのラインナップ

クリスマスケーキは、10月5日（月）から12月18日（金）までオンラインにて予約を受け付け、12月20日（日）から25日（金）の期間に1階「フローラウンジ」で引き渡しが行われる。

• 「クリスマス・トレイン ロールケーキ」（30台限定）

毎年ホテル1階ロビーに展示される巨大ジオラマ「クリスマス・トレイン」をモチーフにしたブッシュ・ド・ノエル。ヴァローナ社製ガーナ産80％ダークチョコレートを使用し、キャラメルとローストモルトのクレムー、ダークチョコレートのスポンジビスキュイ、クランチベースが重ねられている。 サイズ・料金：長さ25cm x 直径8.8cm／10,000円

• 「ほうじ茶・みかん・バニラのムースケーキ」（50台限定）

ヴァローナ社製オパリス30%ホワイトチョコレートのムースに、ほうじ茶のクレムー、みかんコンフィ、ほうじ茶のスポンジビスキュイを合わせたケーキ。 サイズ・料金：直径18cm x 高さ8cm／6,500円

• 「プレミアム ストロベリー ショートケーキ」

バニラムースにいちごと苺のコンフィ、スポンジビスキュイを重ね、赤・白・緑を基調としたビジュアルで仕上げられたショートケーキ。 サイズ・料金：直径18cm x 高さ12cm／6,500円

11月1日（日）から12月25日（金）まで、1階「フローラウンジ」にて各種クリスマススイーツが販売される。販売時間は10:00～20:00（L.O. 19:30）となる。

• 「クリスマス シュトーレン」（1,800円）

フロール・デ・カーニャ7年熟成ラムと丸ごとのバニラビーンズに漬け込んだレーズン、瀬戸内産のオレンジとレモンピール、スパイス、マジパンを合わせ、焼き上げ後にブラウンバターに浸して粉砂糖で仕上げている。

• 「クリスマス スパイスクッキー」（650円／一袋３枚入）

シナモン・ジンジャー・クローブ・ナツメグ・カルダモンをブレンドし、柑橘のゼストとバニラを合わせたクッキー。

• 「２つのクリスマス クロワッサン」（各400円）

フランス産小麦粉を使用したクロワッサン。赤クロワッサンにはマダガスカル産・タヒチ産バニラビーンズ使用のバニラクリームとフランス産・国産いちごのコンフィ、緑クロワッサンにはイタリア産ピスタチオクリームと国産ラズベリーのコンフィが包まれている。

• 「4種の小さなクリスマスケーキ」（各900円）

「レモンハニーケーキ」「モンブラン」「ポップコーンとバニラのケーキ」「ダークチョコレートとヘーゼルナッツのケーキ」の4種類が用意される。

表示料金には、テイクアウトは8%の税金、イートインは10%の税金およびサービス料が含まれる。また、食材の仕入れ状況により内容が変更となる場合があるとしている。

新エグゼクティブペストリーシェフの経歴

着任したニコラス・ヴェルノールはフランス出身。ピエール・ガニェール氏のもとロンドンの「スケッチ」（ミシュラン一つ星）で部門シェフを務めた後、シンガポールの「オデット」（ミシュラン三つ星）でペストリーシェフを担当した。

その後、アンヌ＝ソフィー・ピック氏によるラッフルズ・シンガポールの「ラ・ダム・ド・ピック」でエグゼクティブペストリーシェフとしてオープニングチームを統括。シンガポールの「リビエラ」では「World Gourmet Awards 2021」においてPastry Chef of the Yearを受賞した。直近ではフィリピンの五つ星ラグジュアリーホテルでペストリー業務を統括し、ヒルトン広島のエグゼクティブペストリーシェフとしてペストリーおよびベーカリー部門全体を率いる。

予約方法とホテル概要

クリスマスケーキの予約およびホテルの概要は以下の通り。

• クリスマスケーキ予約サイト：https://hiroshima.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/christmas-cake
• ホテル公式サイト：https://hiroshima.hiltonjapan.co.jp

ヒルトン広島は2022年秋に開業した中国・四国地方初のヒルトンフラッグシップブランドのホテル。客室は全420室（7階より22階）あり、館内には日本料理「泉水」、オールデイダイニング「モザイク」、バー＆ラウンジ「ZATTA」、「フローラウンジ」の4つのレストラン＆バーを備えている。また、最大1,040名（立食）収容可能な1,270㎡のボールルームを含む20の宴会場・会議室などを有する。

なお、ケーキのモチーフとなった「クリスマス・トレイン」は、ヨーロッパの街並みと鉄道模型の大規模ジオラマ展示で、ヒルトン広島では2023年より展示を行っている。

本記事はヒルトン広島の発表をもとに作成。