株式会社MARUICHI WORKSが運営するオンライン包丁ストア「Maruichi Knife」は、新作包丁「黒薙 -Kuronagi-」を発表しました。現場仕立てのプロ仕様をテーマに開発された21cmの切付型牛刀で、2026年10月2日(金)08:00よりクラウドファンディングサイト「Makuake」にて先行販売が開始されます。同ブランドはこれまでクラウドファンディングで累計7,000万円超の実績を持ち、「プロ仕様を、もっと身近に。」をコンセプトに掲げています。

高硬度ステンレス鋼とディンプル加工を採用したプロ仕様の設計

黒薙 -Kuronagi-は、肉、魚、野菜まで幅広い食材に対応する21cmの切付型牛刀です。鋭い切っ先を備え、1本で多様な調理をこなせる実用性を目指して設計されました。デザインには黒を採用しています。

素材には硬度HRC61の高硬度ステンレス鋼が用いられており、鋭い切れ味とその持続性を追求するとともに、ステンレス特有の錆びにくさも兼ね備えています。また、刃の側面には複数のディンプル加工が施されており、食材と刃の接触面を抑えることで、切った食材の張り付きを軽減する仕様となっています。

152gの軽量設計と力を伝えやすい太めのハンドル

長時間の調理における負担を軽減するため、21cmの牛刀でありながら重量は152gの軽量設計となっています。家庭での調理から包丁を長時間握るプロの現場まで扱いやすい重量バランスが追求されています。

ハンドル部分は従来モデルよりも少し太めに設計されており、手のひらにフィットする形状によって握った力を刃先へ伝えやすくしています。レストランの現場経験をもとに、食材ごとに包丁を持ち替えることなくテンポよく調理を進められる機能性と扱いやすさを両立させたとしています。

周辺アイテムの同時展開と先行販売について

今回は包丁本体に加え、厚手のナイフホルダーや、包丁を飾るように収納できるナイフスタンドも同時に展開されます。いずれも従来モデルから仕様を見直し、素材感や使いやすさがアップデートされています。

クラウドファンディングの先行販売では、最大35％OFFのリターンが用意されています。先行販売個数には限りがあります。

• 先行販売開始日時：2026年10月2日(金)08:00
• クラウドファンディングURL：https://www.makuake.com/project/maruichiknife-kuronagi/

• 運営会社：株式会社MARUICHI WORKS
• 所在地：東京
• ウェブサイト：https://maruichiknife.jp/
• メールアドレス：info(アット)maruichiknife.jp
• メディア担当者：工藤 一静

本記事は株式会社MARUICHI WORKSの発表をもとに作成しました。