SAKIGAKEホールディングスグループの株式会社エムピーキッチンが展開する『日本橋とんかつ一 HAJIME』は、10月1日（木）より「彩り旬菜と銘柄豚コース」の提供を開始します。

旬の食材を取り入れた前菜から始まり、銘柄や部位の異なる豚肉をそれぞれの持ち味を生かした仕立てで提供する内容となっています。海の幸や山の幸を使った「かつ」や焼きすきなど、とんかつ専門店ならではのメニューが組み込まれています。

銘柄豚やA5黒毛和牛の焼きすきなどを味わう構成

コースでは、素材の持ち味を引き出した彩り豊かな前菜のほか、温かな一品と季節の野菜やきのこを用いた二種揚げが提供されます。

豚肉料理には、希少部位を味わう「四元豚シャトーブリアン」と、『日本橋とんかつ一 HAJIME』専用の豚「はじめの夢」の特選ロースが用意されます。また、エビ、アナゴ、大葉めんたい、ズワイガニを使ったカニコロッケ、大海老かつなどの中から好みの仕立てを選べる海の幸の「かつ」も含まれます。さらに、「はじめの夢」とA5黒毛和牛を焼きすきに仕立てた食べ比べの一皿も登場します。

メニュー開発担当者は、和食の中でとんかつをどのように表現できるかという想いを形にしたコースであり、とんかつを主役に旬の食材や季節の料理を織り交ぜて日本の四季を感じられるよう仕立てたと説明しています。

締めのお食事と自家製デザート

コースの締めには、「はじめの夢」を使用したロース焼きかつ丼、または四元豚のヒレを味わう「ひれまぶし」のいずれか一品を選択できます。

食後のデザートには、さつまいもの甘みを生かした「自家製さつまいもムース」が提供されます。

「彩り旬菜と銘柄豚コース」の概要および提供店舗の情報は以下の通りです。

• コース名：彩り旬菜と銘柄豚コース
• 提供開始：10月1日（木）から
• 価格：8,800円（税込）／名
• 提供店舗：日本橋とんかつ一 HAJIME HANARE
• 店舗名：日本橋とんかつ一 HANARE
• 住所：東京都中央区日本橋室町1-11-15 UNOビル
• アクセス：東京メトロ「三越前駅」A1出口より徒歩2分
• 営業時間：火～金　10:00～14:30（最終入店）／17:30～20:30（最終入店）、月・土・日・祝　10:00～21:00（最終入店）
• 席数：12席（カウンター12席）
• 電話番号：03-6281-9977
• Web予約受付（TableCheck）：https://www.tablecheck.com/ja/shops/tonkatsu-hajime-hanare/reserve
• Web予約受付（食べログ）：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13285072/party/225719863

会社概要

運営会社の概要は以下の通りです。

株式会社エムピーキッチン

• 本社所在地：東京都渋谷区恵比寿西2-6-11 川上ビル2F
• 設立：1994年7月
• 代表取締役：鹿中 一志
• 事業内容：飲食店の総合開発及び運営
• 公式サイト：http://www.mpkitchen.co.jp/

株式会社SAKIGAKEホールディングス

• 設立：2003年2月
• 代表取締役社長 執行役員：藤田 宗
• 資本金：9億2,516万円（2025年12月31日現在）
• 上場：東証スタンダード（証券コード：5891）
• 公式サイト：https://www.sakigake-holdings.co.jp/

本記事は株式会社エムピーキッチンの発表をもとに作成しました。