軽井沢発祥の「ベーカリー&レストラン 沢村」は、洋風三段重のおせち「沢村のおせち 2027」を販売する。イタリアで研鑽を積んだシェフが欧風の技術と伝統の味わいを込めて仕立てた料理に、特製のパンやドリップバッグコーヒーを組み合わせた内容となっている。

信州の食材や欧風の技法を取り入れた三段重

おせち料理は全30品目で構成される。壱の重には、「信州プレミアム牛 雲丹 キャビアのタルタル」や「信州サーモンのキッシュ」など、信州の恵みや厳選された食材に欧風の伝統的な調理技法を重ねた品々が並ぶ。

弐の重には「天然海老の練乳マヨ」や「真鯵のスモークと焼き茄子のテリーヌ」、「メカジキのインヴォルティーニ」などが詰め合わされている。また参の重には、「FZファームメルローソースの牛ホホ煮」や「蓼科ポークとホロホロ鶏のパテ アンクルート」など、レストランの味わいに彩りを加えた料理が揃う。

本商品には、料理とともに楽しむパンと食後のコーヒーがセットになっている。

• 栗きんとんパン 6枚：ブリオッシュ生地におせちの定番である栗きんとんを練り込んで焼き上げたパン
• パン・コンプレ 6枚：三重県産「たまいずみ」「ニシノカオリ」の全粒粉を使用し、一晩かけてじっくり発酵させたパン
• ニューイヤーブレンド ドリップバッグコーヒー：沢村ロースタリーの焙煎士がブレンドした、甘く華やかな香りとみずみずしいフルーツの印象を持つコーヒー

自社農園のぶどうを使ったワインの追加購入も可能

沢村を運営するフォンスグループの自社農園「FZ farm Furusato Vineyard」のぶどうから作られたペティアン「シャルドネ&リースリング 2025」も合わせて追加購入できる。白桃のシロップ漬けを思わせる甘い香りと熟した果実のニュアンス、穏やかな酸が調和した味わいで、おせち限定の330mlミニボトルサイズとなっている。

商品情報と配送条件

「沢村のおせち 2027」の概要および配送エリアは以下の通りとなる。店頭引き取りはなく発送のみの取り扱いとなる。

• 販売価格：58,000円 (税込62,640円)
• 消費期限：2027 年1月1日（本商品は冷蔵品です）
• 配送可能エリア：東北地方（岩手・宮城・山形・福島）、関東地方（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨）、中部地方（新潟・長野・富山・石川・福井・岐阜・静岡・愛知・三重）、近畿地方（滋賀・京都・大阪・兵庫[ 豊岡市・美方郡・養父市を除く]・奈良[ 十津川村を除く]）
• 特設ページ：https://b-sawamura.com/store/user_data/sawamura_2027osechi

北海道、中国地方、四国地方、九州地方、離島は配送不可となる。また、販売数に限りがあるため品切れとなる場合があるほか、産地の収穫・漁獲状況により内容の一部が変更になる場合がある。

本記事はベーカリー&レストラン 沢村の発表をもとに作成。