京阪グループのフラッグシップホテル「THE THOUSAND KYOTO(ザ・サウザンド京都)」（京都市下京区、総支配人:櫻井 美和）は、2階のイタリア料理「SCALAE(スカーラエ)」にて、一夜限りのワインメーカーズディナー「Grifoll Declara Makers Dinner(グリフォイ・デクララ メーカーズディナー)」を2026年11月26日(木)に開催します。スペイン・カタルーニャ州のワイナリー「Grifoll Declara(グリフォイ・デクララ)」より、オーナー醸造家のロジェール・グリフォイ・デクララ氏と、アジア/ディレクターの原田 郁美氏を迎えます。

伝統と自然との調和を追求するワイナリー「グリフォイ・デクララ」

「Grifoll Declara」は、スペイン・カタルーニャ州エル・モラール村で1880年に創業し、家族経営を守り続けている歴史ある名門ワイナリーです。グリフォイ家5代目当主のロジェール・グリフォイ・デクララ氏は、プリオラート復興の立役者アルバロ・パラシオス氏のもとで修業を積んだ後、両親の名を冠したワインを世界へ届ける想いから2001年に20歳で独立しました。2006年にはプリオラートでも醸造を開始し、2017年にはDOモンサンを離脱して独自規格「マウンテン・ワインズ(MWEM)」を立ち上げています。

同ワイナリーは、害虫を殺さず遠ざける「セクシャル・コンフュージョン」の導入や、樹齢100年を超える古木をはじめとする自社畑でのオーガニック栽培、月の満ち欠けに合わせた農法などを実践しています。醸造工程でも化学物質を排除して卵白を使用しない清澄を行い、上級キュヴェには小規模な樽発酵手法を取り入れるなど、伝統と革新を兼ね備えたワイン造りを行っています。

厳選ワイン6種と特別コースのペアリング

当日は、同ホテルのソムリエチームのナビゲートのもと、ロジェール・グリフォイ・デクララ氏と原田 郁美氏がエル・モラール村のテロワールやワイン造りへの情熱を語るトークセッションが行われます。

料理は「SCALAE」のシェフ芝原 健太氏が考案した全7品の特別コースが用意され、「グリフォイ・デクララ」の厳選ワイン全6種とのペアリングが提供されます。

提供予定のワインリストは以下の通りです。

• グリフォイ デクララ カバ ブリュット(Cava Brut）
• グリフォイ デクララ グラン プレディカット ブラン(Gran Predicat Blanc)
• グリフォイ デクララ トッサルス セレクシオ エスペシアル(Tossals Selecció Especial）
• グリフォイ デクララ グラン プレディカット ネグレ(Gran Predicat Negre）
• グリフォイ デクララ トッサルス ビニェス センテナリエス(Tossals Vinyes Centenàries）
• グリフォイ デクララ ベルモット ロホ(Vermut Rojo）

「Grifoll Declara Makers Dinner（グリフォイ・デクララ メーカーズディナー）」の概要は以下の通りです。

• 日時：2026年11月26日(木) 18:00開場 / 18:30 開始
• 場所：THE THOUSAND KYOTO 2階 イタリア料理「SCALAE」
• 定員：限定30名さま（20歳以上対象、20歳未満の同伴不可）
• 料金：23,000円（1名さま、料理・ワインペアリング付き、サービス料15%・消費税込）
• 予約・詳細URL：https://www.keihanhotels-resorts.co.jp/the-thousand-kyoto/plan/restaurant/grifoll-declara-makers-dinner.html
• お問い合わせ：TEL 075-351-0700（レストラン総合受付 10:00～19:00）

会場となるイタリア料理「SCALAE」の店舗情報は以下の通りです。

• 所在地：〒600-8216京都市下京区東塩小路町570番 THE THOUSAND KYOTO 2階
• 席数：110席 / 個室3室
• 定休日：水曜日
• 店舗URL：https://www.keihanhotels-resorts.co.jp/the-thousand-kyoto/restaurants/scalae/

本記事はTHE THOUSAND KYOTOの発表をもとに作成しています。