株式会社大和書房は、スープ作家の有賀薫氏によるキッチンエッセイ『スープが教えてくれたこと 料理と暮らしの小さなレシピ』を2026年11月11日に発売します。

本書は、家のごはんを作り続けて30年、毎朝スープを作り発信してきた有賀氏が、自ら経験して分かったことや信じられたことなどをつづった内容です。2021年12月に刊行された『こうして私は料理が得意になってしまった』を改題・再編集して文庫化したもので、書き下ろしも収録されています。

誌面では、料理にまつわる固定観念を和らげる独自の視点が紹介されています。野菜を炒めて水と塩で煮出した体験から生まれた「だしから自由になる」考え方では、顆粒だしやだしパックも忙しいときの味方と捉えることで調理を身軽にする方法を提案しています。

また、（素材）×（だし）×（オイル）×（調味料）という「スープの方程式」を用いれば、素材や調味料の組み合わせ次第で幅広いスープを生み出せるとしています。疲れた日のごはん作りには無理をせずレトルトに野菜を足すといった「逃げ道」を作ることや、焦がした鍋から代表作「焦がしキャベツのスープ」が誕生した失敗エピソードなども取り上げられています。

日常のレシピや旅先でのエピソードを収録

各エッセイには、著者が日常的に作っている小さなレシピが添えられています。みそ汁や炊き込みごはん、ポテサラ、きんぴらといった家庭料理のほか、台湾、ポーランド、韓国で出会ったスープの話題や、愛用の調理道具にまつわる話も展開されます。

文庫化にあたり、「ポーランド旅でスープ三昧」および「韓国スープ体験①②」が書き下ろしとして加えられています。

書籍情報

• 書名：スープが教えてくれたこと 料理と暮らしの小さなレシピ
• 著者：有賀 薫
• 発売日：2026年11月11日
• 判型：文庫判
• 頁数：264ページ
• 定価：990円（税込）
• 発行元：株式会社大和書房

本記事は株式会社大和書房の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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