東北エプソン株式会社が健康経営の一環として行う、従業員を対象にした「腸活ランチ」喫食モニター試験に一般社団法人 発酵性食物繊維普及プロジェクトが協力します。2026年11月9日から11月20日までの2週間にわたり、社員食堂で発酵性食物繊維を取り入れたランチを提供します。日々の食生活に取り入れることで生活者の体感や食生活への意識にどのような変化がみられるかを検証する取り組みです。

発酵性食物繊維を1食あたり3g以上プラスしたメニューを提供

今回のモニター試験では、腸内細菌のエサとなるオリゴ糖を含む発酵性食物繊維を、普段の食事メニューに1食あたり3g以上プラスすることを基本にメニューが設計されています。特別な食生活に変えるのではなく、普段の食事に加えることで無理なく取り入れるきっかけを提供する狙いがあります。

提供されるメニュー例は以下の通りです。

• 高食物繊維小麦麺で味わう明太子添え餡掛けうどん
• スーパー大麦ごはんの彩りガパオライス
• もち麦とキノコの恵みリゾット
• インド風チキンカレー 高食物繊維小麦のナン
• 白身魚のムニエル グリルベジと特製ソース
• THE 現代風雑穀サラダ
• 鶏肉のロースト キノコと根菜　バルサミコ特製ソース
• ジューシー唐揚げ御膳 自家製すりおろしソース

社員食堂での食事に加え、モニター参加者には発酵性食物繊維を含む商品のサンプリングも行われます。日常生活の中でもさまざまな商品を試すことで、自分に合った取り入れ方を見つけてもらい、継続的な習慣づくりへつなげるとしています。

試験の対象となるのは東北エプソン株式会社の従業員約60名です。喫食前、喫食期間中、喫食後などにアンケートを実施し、日々の体感や食事に対する意識の変化を確認します。

設問例としては、体験を通じた自身の腸内環境への関心の高まりや、体験前と比べた仕事中のコンディションの変化などが挙げられています。検証結果は今後の発酵性食物繊維の普及活動に活用される予定です。なお、本取り組みは倫理審査を通す研究ではなく、効果効能を確認することを目的としたものではないと説明されています。

発酵性食物繊維とは大腸で発酵する食物繊維で、腸内で発酵されることで短鎖脂肪酸などが生成され、腸内環境を整えるだけでなく美容をサポートする働きが期待されています。

実施概要と関係各社

本モニター試験の実施概要および関係各社は以下の通りです。

• 実施期間：2026年11月9日（月）～11月20日（金）
• 対象：東北エプソン株式会社 従業員 約60名
• 実施場所：東北エプソン株式会社 社員食堂
• 実施機関：東北エプソン株式会社、株式会社魚国総本社
• 企画推進・監修：株式会社メタジェン
• 協力：一般社団法人 発酵性食物繊維普及プロジェクト
• 協賛：株式会社Mizkan、日本ケロッグ合同会社、フジ日本株式会社、日清製粉株式会社、株式会社はくばく、ナガセヴィータ株式会社、伊藤忠商事株式会社、松谷化学工業株式会社、ベースフード株式会社（当プロジェクト加入順）

本記事は一般社団法人 発酵性食物繊維普及プロジェクトの発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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