資源循環型コーヒー焙煎所ATARAO（代表：青木望）は、2026年11月15日(日)に東京都江東区平野（最寄り駅は清澄白河）に店舗を本オープンします。清澄白河エリアで廃棄される予定のコーヒーかすを自転車で回収し、そのかすのみで作った固形燃料を用いて次の豆を焙煎する取り組みを行います。燃料の製造技術は特許を取得しています。

店頭では無料試飲のほかコーヒー豆の販売を行い、有料・予約制の焙煎体験ワークショップも開催する予定です。

清澄白河エリアのカフェや飲食店から自転車で回収したコーヒーかすを用い、特許第7185108号の技術によってコーヒーかす100％の固形燃料を手作りしています。この固形燃料の火とオリジナルの焙煎機を使い、コーヒーかすを次の一杯の熱源として活用します。

手作りの燃料は自然の変数が重なるため毎回わずかに異なり、焙煎ごとに異なる表情が生まれます。販売される豆の袋には、焙煎日とともに、スペシャルティコーヒー協会（SCA）が規定する焙煎度を示す数値であるAgtron値を粉の状態で測定して記載しています。

店頭での試飲販売と焙煎体験ワークショップ

店頭では無料試飲が可能で、豆は50gから1,000円〜（税込）で販売されます。店頭で販売される豆はすべてコーヒーかす燃料で焙煎されたもので、ラインナップにはコロンビア ティピカゲシャ（数量限定）、ブラジル、ブレンド、デカフェが揃えられています（随時変更の可能性あり）。店内のテーブル天板や棚板には未利用材が使用されています。

また、店内の専用エリアでは、コーヒーかす100％燃料とハンドロースターや小型焙煎機を用いた焙煎体験ワークショップ（有料・予約制）を実施します。予約受付の開始日はInstagramで告知される予定です。あわせて、カフェや飲食店、ホテルなどの事業者向けに豆の卸販売やオリジナルブレンドの相談、有償サンプルの提供も受け付けています。

生産と焙煎の両面で進める循環の取り組み

ATARAOで取り扱うブラジルの豆は、土壌や生態系を回復させながら栽培する再生型農業を行う農園のもので、リジェネラティブ・オーガニック認証（ROC:Regenerative Organic Certified）と有機JAS認証を取得しています。生産現場での再生型農業と、焙煎現場でのかすの燃料化という異なる段階の取り組みを組み合わせ、コーヒー文化を次の世代へつなぐことを目指しています。

代表の青木望は、カフェでのアルバイト経験を機にコーヒーかすの課題に着目しました。「Youth Co:Lab ソーシャル・イノベーション・チャレンジ日本大会2019」での最優秀賞受賞や、「SOCIAL INNOVATION WEEK SHIBUYA 2025(SIW)」のアワード「SIW IMPACT」での受賞などの実績を経て店舗の開設に至りました。本オープンにあたり青木は、試飲やワークショップを通じ、飲み終わったかすが次の熱源になる循環を体験してほしいと述べています。

店舗情報

• 店名：資源循環型コーヒー焙煎所ATARAO
• 本オープン：2026年11月15日(日)
• 所在地：東京都江東区平野1-6-6 スピカツールス１F
• 最寄り駅：清澄白河駅（徒歩5分）
• 営業時間：11:00~17:00
• 定休日：月・火・水
• 公式HP：https://atarao.com/
• Email：hello@atarao.com
• TEL：080-8245-1918

本記事は資源循環型コーヒー焙煎所ATARAOの発表をもとに作成されています。