栃木県那須町に本社を置く株式会社GOODNEWSは、2026年11月11日（水）に銀座三越 本館地下2階へ「バターのいとこ 銀座三越店」をオープンします。

オープンを記念し、東京都渋谷区のパティスリー「Equal（イコール）」のオーナーパティシエでレシピ監修を務める後藤裕一氏が手がけた銀座三越店限定フレーバー「バターのいとこ チーズケーキ味」が登場します。あわせて同店では、Equalのスペシャリテである「Equal チーズケーキ」の限定販売も行われます。

銀座三越店限定の「チーズケーキ味」

新たに登場する「バターのいとこ チーズケーキ味」は、チーズがふんわり香るとろりとしたジャムと、クリームチーズのコクを感じるバタークリームをサンドした商品です。ひとくち目には「バターのいとこ」の味わいが広がり、食べ進めるにつれてチーズケーキを思わせる味わいへと変化する仕立てとなっています。

バタークリームには粒の細かい砂糖を使用し、食感になめらかさを重ねています。パッケージには、店舗のコンセプトである「パティスリーの世界」を体現した箔押し文字入りの“すみれ色”を採用しました。価格は1箱3枚入が1,080円、1箱1枚入の「バターのいとこ　ひとつ」が378円です（価格はすべて税込）。

週末限定で「Equal」のチーズケーキを販売

同店では、後藤裕一氏のパティスリー「Equal」の看板商品「Equal チーズケーキ」も販売されます。フランス・ノルマンディー産の生乳からつくられたフレッシュタイプのクリームチーズを使用し、低温でじっくり火入れしたベイクドケーキです。

販売は毎週金・土・日曜日の13時からで、各日20個限定となります。価格は1個780円（税込）です。なお、一部期間において販売を休止する場合があります。

レシピを監修した後藤裕一氏は、フランス「トロワグロ」本店でアジア人初のシェフ・パティシエを務めた経歴を持ち、代々木八幡のレストラン「PATH」のオープンなどを経て、2019年9月に「Equal」をオープンしました。

店舗情報と主な取扱い商品

バターのいとこ 銀座三越店では、限定品のほかにも定番商品やギフト向け商品が取り扱われます。商品は数に限りがあり、取扱商品や販売内容は変更となる場合があります。

• 店舗名：バターのいとこ 銀座三越店
• オープン日：2026年11月11日（水）
• 所在地：東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 本館地下2階 洋菓子
• 営業時間：10:00～20:00（銀座三越の営業時間に準ずる）

主な取扱い商品（価格はすべて税込）：

• バターのいとこ（銀座三越店限定チーズケーキ／定番ミルク、塩キャラメル、チョコ／季節限定モンブラン）：各1,080円（1箱3枚入）
• バターのいとこ　ひとつ（銀座三越店限定チーズケーキ／定番ミルク、塩キャラメル、チョコ）：各378円（1箱 1枚入）
• バターのいとこ THE GOLDEN BOX：4,158円（ミルク、塩キャラメル、チョコ、あんバター 各3枚 / 1箱 12枚入）
• いとこのラスク テトラ：999円（バターシュガー 1箱 6袋入）
• いとこのラスク アソート：1,998円（バターシュガー、チョコ、抹茶、ミルク 各3袋 / 1箱 12袋入）
• とろけるベイクドケーキ（ミルク、塩キャラメル）：各972円（1箱 3個入）
• とろけるベイクドケーキ アソート：1,944円（1箱 6個入）

株式会社GOODNEWSの取り組み

「バターのいとこ」は、牛乳からバターをつくる際に生まれる副産物「スキムミルク」の価値を高めたいという想いから、2018年に栃木県那須で誕生したクラフトスイーツブランドです。

株式会社GOODNEWSは、スキムミルクやチーズ製造時に生まれるホエイといった未利用食材に価値を与えるスイーツを展開しています。那須では工場、ショップ、カフェ、コミュニティ施設を一体化した拠点を運営し、北海道への新工場開設など事業を拡大しており、今後は海外展開も視野に入れているとしています。

• 社名：株式会社GOODNEWS
• 所在地：栃木県那須郡那須町高久乙2905-25

本記事は株式会社GOODNEWSの発表をもとに作成しました。