株式会社ドトールコーヒーが展開するエクセルシオール カフェは、北海道・根釧地区産牛乳を使用した新作フードメニュー2品を2026年11月19日（木）より発売します。これまでカフェラテやフローズンドリンクの「ミルチェ」などに活用してきた同牛乳のラインアップを、食事メニューへと拡張します。あわせて同日より、新作パニーニ2品も登場します。

エクセルシオール カフェでは、コクと甘みのある北海道・根釧地区産牛乳をカフェラテなどに採用してきました。根釧地区の牧草を主体に育った牛から搾られる生乳は、さらっとした飲み心地と自然な甘みが特長とされています。今回はその魅力をより幅広く届けるため、食事としての満足感にも配慮したメニューを開発しました。パスタはソースやマスカルポーネ、エスプーマに、ライスはカルボナーラソースとチーズソースにそれぞれ根釧地区産牛乳を加えて仕上げています。

新作パスタとカルボナーラライスの特徴

• スモークサーモンのミルククリームパスタ～白味噌マスカルポーネ＆山わさびエスプーマ～（税込990円）

5種類のキノコを溶け込ませたミルククリームソースに、白味噌を加えたまろやかなマスカルポーネと山わさびのエスプーマ（泡状のソース）を組み合わせています。スモークサーモンの旨みやシャキシャキとしたレンコンの食感を加え、食べ進めるごとの味わいの変化を楽しめる仕立てです。パスタソース、白味噌マスカルポーネ、山わさびエスプーマに北海道・根釧地区産牛乳が使用されています。

• ミルクカルボナーラライス（税込940円）

とうもろこしを混ぜ込んだバターライスに、根釧地区産牛乳を使用したカルボナーラソースと、北海道産チーズのソースを合わせています。具材には塩味のあるパンチェッタやフライドオニオン、半熟卵を使用し、ライスの中にはトマトのソースが仕込まれています。なお、テイクアウトの際には卵が付きません。

同日からは軽食メニューとして、香ばしいチャバッタを使用したパニーニ2品も新たに販売されます。

• 海老＆レモンタルタル（税込630円）

ぷりぷりとした食感の海老に、爽やかなレモン風味のタルタルソースを合わせてサンドした仕立てです。

• グリルチキン＆トマトクリーミーソース（税込600円）

グリルチキンにドライトマト入りのトマトクリーミーソースとゴーダチーズを合わせ、アクセントとしてブラックオリーブを加えています。

なお、新メニューの投入に伴い、「スパイシーチキンのジャンバラヤ」「グリルチキンのアンチョビクリームパスタ」「チャバッタサンド　グリルチキン＆カポナータソース」「チャバッタサンド　海老＆アボカドディップ」の4品は11月18日（水）をもって販売を終了します。

本記事は株式会社ドトールコーヒーの発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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