東京・深沢の住宅街に位置するふかひれ専門店「鰭華」は、期間限定メニュー「ふかひれと上海蟹のコース」を2026年11月１日（日）〜2027年1月末予定で提供する。同店は一日一組限定で全６席の構成となっており、コース料理には気仙沼産の肉厚なふかひれのみを使用している。今回の企画では、一人当たり300gのふかひれに加え、上海蟹を５杯分使用した料理が揃えられる。

上海蟹５杯とふかひれ300gを味わう期間限定企画

鰭華は、筑紫楼にて経験を積んだ店主が「ふかひれで満腹になるコースを作りたい」との想いから開業した店舗である。店内は全６席で一日一組限定となっており、店主が惚れ込んだ気仙沼産の肉厚なふかひれのみを使ってその多面的な味わいを提供している。

今回の特別企画では、旬を迎える上海蟹とふかひれを組み合わせた限定コースが用意される。一人当たりふかひれ300gと、濃厚で旨味の強い上海蟹５杯分を取り入れた構成となっている。

紹興酒漬けや食べ比べなど全11品の多彩な料理

提供されるコースは全11品で構成されている。10年ものの紹興酒で10日間漬けた上海蟹は、蟹味噌や内子にお酒と薬味、香辛料の香りが染み込み、ねっとりとした食感が引き出されている。

上海蟹とふかひれの餡が入った春巻きは、トロトロの餡とパリッとした皮の食感のコントラストが特徴となっている。さらに、蒸してほぐした上海蟹の食べ比べでは、卵の甘みを感じられるメスと、身の旨味や白子のねっとり感が特徴のオスがそれぞれ提供され、味変として黒酢と生姜のタレが添えられる。

また、ふかひれをやきそばの麺代わりに用い、ほぐした上海蟹の身を大量に加えた焼きそばや、上海蟹とふかひれ、蝦夷アワビを合わせた特別仕様の名物ふかひれ鍋なども並ぶ。

提供されるコースの詳細および予約条件は以下の通りとなっている。仕込みの都合上、予約は利用日の10日前まで受け付けている。

• コース名：ふかひれと上海蟹のコース
• 提供期間：2026年11月１日（日）〜2027年1月末予定
• 品数：全11品
• コース構成：ふかひれと上海蟹の前菜、１０年物の紹興酒に漬けた上海蟹　メス半身、ふかひれと上海蟹の小籠包、ふかひれと上海蟹の春巻き、ほぐした上海蟹食べ比べ　オス、メス各１杯づつ、毛鹿鮫　尾ビレと上海蟹の焼きそば、毛鹿鮫　尾ビレの上海蟹煮込み、黄ニラとモヤシ炒め、土鍋ご飯、ふかひれと上海蟹の和えそば　自家製麺、ふかひれと季節のフルーツのパフェ
• 価格：お一人様￥39,600（税込）※２名様の場合はお一人様 ￥55,000（税込）。使用するふかひれの量は1.5人前になります。
• 予約受付：https://www.tablecheck.com/ja/kikka-fukahire

店舗概要

• 店舗名：鰭華　（キッカ）
• 住所：東京都世田谷区深沢5-6-16 グリーンハイツ深沢 1F
• 営業について：18：00〜20:00の間に入店
• 定休日：土・日・月　※不定休あり
• 電話番号：03-6411-6873
• インスタグラム：https://www.instagram.com/kikka_fukahire
• アクセス：駒沢大学駅・等々力・自由が丘より徒歩で20分、バス利用の場合は自由が丘から深沢不動前行き下車徒歩5分

本記事は鰭華の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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