シェラトン都ホテル大阪は、婚礼料理を約10年ぶりに刷新し、2026年9月から新たなメニューとして提供を開始しました。開業41年の歴史の中で培った伝統の味わいや技術を受け継ぎつつ、令和の時代に求められる視覚的な美しさや現代的な感性を取り入れた内容となっています。コースはフランス料理3コース、和洋折衷料理2コースの全5コースを展開します。

新しい婚礼料理は「縁・円・宴 -人生を結ぶ祝宴-」をコンセプトに掲げています。人と人との縁が重なり合って円となり、祝宴へとつながる様子を、料理の味わいだけでなく盛り付けや色彩、器との調和を含めたビジュアルで表現しました。

また、大きな特長として「Avant Dessert（アヴァン・デセール）」と「Grand Dessert（グラン・デセール）」からなる二段階のデザート構成を導入しています。前者は料理の余韻を楽しみつつ口の中を整える役割を持ち、後者は祝宴のフィナーレを華やかに演出する最後の一皿として提供されます。デザートを一度で終わらせず、物語が続いていくような展開で特別な時間を彩ります。

新婚礼料理では、利用者のスタイルや好みに合わせて選べるよう、以下のコースが用意されています。

フランス料理 ホテルが培ってきた技術をベースに華やかな演出を取り入れたコースです。

• 料金：お一人様 15,730円 / 19,360円 / 22,990円
• 22,990円コースのメニュー：ズワイ蟹と蟹味噌のロワイヤル キャビアの金箔飾り / 魚介のユール ピペラードに野菜を散りばめて / 帆立貝のフラン ナージュ仕立て / 甘鯛のあられ焼きと蛤のブルギニョン風 春菊のクーリーと共に / 和牛フィレ肉のロースト きのこのクリーム煮添え 赤ワインソース（フランベサービス） / ココナッツのイルフロッタント / いちごとショコラのマリアージュ / コーヒー / パン

和洋折衷料理 伝統の技法と和の繊細さが調和し、幅広い世代に向けたコースです。

• 料金：お一人様 19,360円 / 22,990円
• 22,990円コースのメニュー：御祝肴（紅白なます、青菜浸し、鯛小袖寿司、海老鉄扇、鰻八幡巻き、袱紗焼き、数の子、結び熨斗梅、黒豆金箔）/ 御吸物（海老真薯、白木耳、占地茸、青菜、香味） / 御造里（車海老、鯛作り、本鮪とろ、烏賊鳴門、帆立貝柱 雲丹添え、間八利久、トリュフ醤油） / オマール海老のテルミドール / 国産牛フィレ肉のポワレ ロッシーニ風 / ブラッドオレンジのシャーベットとオレンジのジュレ ミントのエスプーマ / フロマージュフレのムース フリュイルージュのアクセント / コーヒー / パン

なお、表示料金には消費税およびサービス料（10％）が含まれています。仕入れ状況によりメニューを変更する場合があるほか、食物アレルギーがある場合は事前の申し出を受け付けています。ブライダルフェアの試食会でも新婚礼料理の一部が提供されています。

料理を手がけるシェフの経歴

今回の婚礼料理は、国内外の要人に料理を提供してきた経験を持つシェフ陣が手がけています。

シェラトン都ホテル大阪 総料理長の岡本 敦氏は、1988年に都ホテル大阪（現シェラトン都ホテル大阪）へ入社後、バンケットキッチンやフレンチレストランでシェフを務め、ウェスティン都ホテル京都の総料理長を経て2021年に同ホテルの総料理長に就任しました。

日本料理 うえまち 料理長の茅ヶ迫 正治氏は、1975年に都ホテル京都（現 ウェスティン都ホテル京都）京料理「浜作」に入社し、1985年の都ホテル大阪開業に伴い入社しました。2016年の「G7伊勢志摩サミット2016」でワーキング・ランチを担当した実績を持ち、大阪府優秀技能者「なにわの名工」（2012年）や卓越した技能者「現代の名工」（2017年）の受賞、黄綬褒章（2020年）の受章歴があります。

シェラトン都ホテル大阪は1985年10月3日に「都ホテル大阪」として開業し、客室574室や宴会場24室などを備えています。

• 名称：シェラトン都ホテル大阪（Sheraton Miyako Hotel Osaka）
• 社名：株式会社近鉄・都ホテルズ
• 住所：〒543-0001 大阪市天王寺区上本町6-1-55
• 電話：06-6773-1111（代表） / FAX：06-6773-3322（代表）
• 交通：近鉄 大阪上本町駅直結、Osaka Metro 谷町線・千日前線 谷町九丁目駅から徒歩約5分
• 予約・問い合わせ先：シェラトン都ホテル大阪 3階 ブライダルサロン（営業時間 10:00～18:00 / フリーダイヤル 0120-770-385）

本記事はシェラトン都ホテル大阪の発表をもとに作成しています。