保育・人材・介護の事業を展開するライク株式会社の子会社で、子育て支援サービス事業を営むライクキッズ株式会社は、味噌・醸造製品メーカーのハナマルキ株式会社と共同で、食育イベント「こうじのヒミツを発見！？こうじハカセになろう」を9月28日（月）に開催しました。会場となったのは、ライクキッズ株式会社が運営する認可保育園「にじいろ保育園戸塚駅前」です。子どもたちが五感を通して、日々の食事に欠かせない「こうじ」や食材の「うま味」について学ぶ機会となりました。

幼少期から「うま味」に触れる食育の取り組み

ライクキッズ株式会社では、環境や食への興味関心を育む取り組みに注力しており、「育てる・つくる・食べる・知る」をテーマに食育活動を推進しています。

和食のベースとなるみそや醤油、塩こうじの原料である「こうじ」は、食材をやわらかくし、うま味を引き出す酵素の働きを持っていますが、日常の食卓で子どもたちが調味料の原料に触れる機会は多くありません。同社とハナマルキ株式会社は、幼少期から素材本来の味や「うま味」に気づく体験が豊かな食習慣の形成につながると考え、味覚の土台が作られる幼児期に五感で学んでもらうことを目的に今回のイベントを企画しました。

素材の観察や試食を通した体験プログラム

当日は子どもたちが「こうじハカセ」を目指し、座学と体験ワークに取り組みました。

座学パートでは、オリジナルの紙芝居を用いて、身近なおみそや塩こうじに「こうじ」が使われていることや、料理を美味しくする「うま味」の存在を学びました。

続く体験ワークでは、「生米」「米こうじ」「塩こうじ」「液体塩こうじ」の4種類の素材や調味料をプラスチックカップに入れて観察しました。子どもたちは虫眼鏡でのぞき込んだり、カップを振って音を確かめたりしながら、色や形の違いを調べました。

さらに、米こうじを使用したハナマルキ株式会社の「減塩追いこうじみそ」を使った味覚体験も実施されました。子どもたちは自分たちでみそとマヨネーズを混ぜ、きゅうりを付けて味わうことで素材の味を引き立てるうま味とコクを体感し、イベントの最後には「こうじハカセ認定証」が授与されました。

液体塩こうじを使用した給食を提供

イベント後の給食では、ハナマルキ株式会社の「液体塩こうじ」を使用したメニューが提供されました。子どもたちは食材への理解を深めながら給食を味わいました。

当日の給食メニューは以下の通りです。

• 御飯
• 鶏の唐揚げ（ハナマルキの液体塩こうじで味付け）
• ひじきの炒り煮
• ポトフ（ハナマルキの液体塩こうじで味付け）
• フルーツカクテル

ライクキッズ株式会社は、今後も子どもたちに食べる・食べられることの大切さを学び実感する機会を提供するほか、多様な企業と連携した食育体験を通して食への関心を育んでいくとしています。

認可保育園「にじいろ保育園」や学童クラブ・児童館、事業所内保育施設など、全国で415ヶ所の保育施設を運営しています。

• 商号：ライクキッズ株式会社
• 代表者：代表取締役社長 岡本 泰彦
• 所在地：〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂一丁目12番1号 渋谷マークシティ ウェスト17階
• 設立：1989年12月
• 事業内容：認可保育園である「にじいろ保育園」をはじめ、学童クラブ・児童館等、様々な形態の保育施設を運営する「公的保育サービス」、事業所内保育施設(企業・病院・大学等)の運営を受託する「受託保育サービス」を提供
• 資本金：50百万円
• URL：https://www.like-gr.co.jp/

本記事はライクキッズ株式会社の発表をもとに作成されています。