パソナグループの株式会社パソナ古酒蔵は、2026年10月1日の「日本酒の日」より、淡路島で運営する9つの宿泊・飲食施設にて『淡路島で日本を旅する、日本酒めぐりプロジェクト2026』を開始します。岩手県から愛媛県まで各地の日本酒15銘柄と長期熟成古酒5銘柄の計20銘柄を、料理とのペアリングやフリーフロー形式で提供します。提供する銘柄は季節ごとに入れ替えを行い、酒造業界活性化に向けてプロジェクトを運営するとしています。

宿泊施設でフリーフロー、飲食店でペアリングを提供

本プロジェクトでは、淡路島の食材を使った料理と全国各地の日本酒を組み合わせ、現地にいながら各地の酒の味わいや香りの違いを楽しめる内容となっています。

宿泊施設のラグジュアリーヴィラ「グランシャリオ北斗七星135°」と和モダンウェルネスステイ「洗心和方」では、宿泊者向けに全20銘柄を飲み比べできるフリーフロープランが提供されます。

また、和食レストラン「青の舎」や「海神人の食卓」、和モダン蕎麦割烹「Oh-SOBAR」に加え、「THE PASONA natureverse retreat」内の「淡路東迎」「淡路宋胡」「淡路美月」「美波」の飲食施設では、各シェフが考案した料理と日本酒のペアリングが用意されます。

提供される20銘柄の一覧

取り扱う銘柄はシーズンごとに変更される予定です。店舗により提供銘柄や提供方法は異なります。

日本酒（15銘柄）：

• 喜久盛 純米酒 鹿踊（岩手県／喜久盛酒造）
• 山の井 清か 純米吟醸（福島県／会津酒造）
• 純米にごり原酒 英雄 -ひでお-（埼玉県／釜屋）
• i240 純米大吟醸 五百万石1401 無濾過生原酒（千葉県／岩瀬酒造）
• 花垣 純米吟醸55（福井県／南部酒造場）
• 幻の瀧 うすにごり 純米吟醸（富山県／皇国晴酒造）
• 旭日 特別純米（滋賀県／藤居本家）
• 玉川 山廃純米（京都府／木下酒造）
• 葵鶴 山田錦 しずく 無濾過 純米吟醸（兵庫県／稲見酒造）
• 盛典 クラフト 純米大吟醸 無濾過生原酒（兵庫県／岡田本家）
• 特別純米 ドラゴン 赤（兵庫県／本田商店）
• 梅津の生酛 笊　純米にごり原酒（鳥取県／梅津酒造）
• 三冠 雄町 純米吟醸（岡山県／三冠酒造）
• eight knot white 純米（山口県／村重酒造）
• 梅錦 酒一筋 純米吟醸原酒（愛媛県／梅錦山川）

プレミアム長期熟成古酒（5銘柄）：

• 古昔の美酒 匠 No.1（Vintage1997・2007・2010 blend）（兵庫県／日本の古酒蔵）
• 古昔の美酒 匠 No.2（Vintage1997・2007・2009 blend）（兵庫県／日本の古酒蔵）
• 古昔の美酒 GOLD（Vintage1999・2000・2010 blend）（兵庫県／日本の古酒蔵）
• 古昔の美酒 白（Vintage1997・2004・2009 blend）（兵庫県／日本の古酒蔵）
• 古昔の美酒 THE CASK 2001（バーボン樽仕上げ）（兵庫県／日本の古酒蔵）

対象となる全9施設

対象となる宿泊施設および飲食施設の詳細は以下の通りです。

宿泊施設：

• ラグジュアリーヴィラ「グランシャリオ北斗七星135°」
• 場所：兵庫県淡路市楠本2425-2 「ニジゲンノモリ」内
• 詳細：https://awaji-grandchariot.com/
• 問合わせ：0799-64-7090
• 和モダンウェルネスステイ「洗心和方」
• 場所：兵庫県淡路市野島蟇浦150
• 詳細：https://senshinwaho.com/
• 問合わせ：0799-64-9800

飲食施設：

• 和食レストラン「青の舎」
• 場所：兵庫県淡路市野島大川70
• 詳細：https://seikaiha-aonoya.com/
• 問合わせ：0799-70-9109
• 「海神人の食卓」 1階「宴」・2階「桟敷」
• 場所：兵庫県淡路市野島常盤1042
• 詳細：https://amannoshokutaku.jp/
• 問合わせ：0799-70-9089
• 和モダン蕎麦割烹「Oh-SOBAR」
• 場所：兵庫県淡路市野島轟木字砂川269-2
• 詳細：https://oh-sobar.com/
• 問合わせ：050-3821-2229
• オールデイダイニング「淡路東迎」
• 場所：兵庫県淡路市岩屋2942-39 「THE PASONA natureverse retreat」2階
• 詳細：https://www.tablecheck.com/ja/awaji-tougei
• 問合わせ：0799-72-3500
• 精進料理「淡路宋胡」
• 場所：兵庫県淡路市岩屋2942-39 「THE PASONA natureverse retreat」2階
• 詳細：https://www.tablecheck.com/ja/awaji-sogo
• 問合わせ：0799-72-3500
• 海の摘み草料理「淡路美月」
• 場所：兵庫県淡路市岩屋2942-39 「THE PASONA natureverse retreat」2階
• 詳細：https://www.tablecheck.com/ja/awaji-mitsuki
• 問合わせ：0799-72-3500
• 鮨「美波」
• 場所：兵庫県淡路市岩屋2942-39 「THE PASONA natureverse retreat」2階
• 詳細：https://www.tablecheck.com/ja/sushi-minami
• 問合わせ：0799-72-3500

株式会社パソナ古酒蔵の概要

株式会社古酒の舎は株式会社パソナ古酒蔵に社名を変更し、2026年10月1日付で株式会社匠創生を吸収合併しました。長期熟成古酒ブランド「古昔の美酒」の製造販売や、直営店「青海波 古酒の舎」の運営を通じた古酒事業を展開しています。

• 会社名：株式会社パソナ古酒蔵
• 創業：2017年5月9日
• 資本金：3千万円
• 代表者：代表取締役社長　安村 亮彦
• 本社所在地：兵庫県淡路市野島大川70
• 事業内容：長期熟成古酒プレミアムブランド「古昔の美酒」の製造販売、直営店「青海波 古酒の舎」の運営
• ＵＲＬ：https://oldvintage.jp/

本記事は株式会社パソナ古酒蔵の発表をもとに作成されています。