株式会社ホテル金沢は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」において、北陸の冬の食材を取り入れた「北陸めぐり会席」を2026年12月1日(火)から2027年3月31日(水)までの期間限定で販売します。

厳しい冬の日本海が育んだ食材本来の魅力を引き出し、食を通じて地域の魅力を発信することを目指して企画されました。観光客への味覚体験の提供とともに、地元住民に向けた豊かな恵みの再発見を促し、地域経済および北陸観光の活性化に貢献するとしています。

北陸冬の三大味覚を取り入れたメニュー構成

本会席では、甘海老、ズワイ蟹、ぶりの3つの食材を網羅しています。職人の技術と趣向を凝らした料理によって、北陸を巡るような食体験を提供します。

先付けからデザートまで、各料理に旬の食材や地域の素材が使用されています。

提供される料理の構成は以下の通りです。なお、仕入れ等の状況により内容が変更となる場合があります。

• 先付け：蟹と蒸し鮑 野菜おろし酢和え
• 前菜：北陸の幸5種盛り
• 御造り：ぶりの薄造り（黄身おろしポン酢）
• 椀物：ぶり大根奉書巻き白味噌仕立て
• 焼き物：焼きずわい蟹
• 揚げ物：海老芋のアラレ揚げ蟹身餡かけ
• 御食事：甘海老丼
• 止椀：味噌汁・香の物
• デザート：能登水ようかん

提供概要と店舗情報

会席の利用には3日前までの予約が必要です。

• 提供期間：2026年12月1日(火)～2027年3月31日(水)
• 提供時間：17:00～22:00（最終入店21:00）
• 提供場所：ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」（石川県金沢市堀川新町1番1号）
• 料金：1名様13,000円（税込）
• 予約・問い合わせ：TEL 076-223-1201（受付時間7:00～22:00）

会場となる「DINING TSUZUMI」の席数は95席で、16名まで利用可能な個室も備えています。小嶋 一夫が総支配人を務める株式会社ホテル金沢は、2008年5月1日に開業し、宿泊や宴会・会議、レストラン、ウェディング事業を展開しています。

本記事は株式会社ホテル金沢の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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