京都市中京区に本社を置く木見株式会社は、京都・御所南で運営する「to land」を、発酵料理を中心とする「発酵キッチン to land」として2026 年 9 月 21 日(月)にリニューアルオープンする。

京都の酒粕や白味噌、京野菜などの食材を世界各地の発酵の知恵と組み合わせた5 種のソースを仕立て、主役として提供する。メニューはランチ、カフェ、夕方のアペロの3つの時間帯で展開される。

木見株式会社（代表取締役：林 蕾）は、京都・御所南で運営している「to land」の業態を刷新し、発酵料理をメインとした「発酵キッチン to land」として2026 年 9 月 21 日(月)にリニューアルオープンする。

5 種の発酵ソースと地域の食材

同店では、京都の酒粕、白味噌、京野菜、京都産トマト、赤紫蘇等の食材が活用される。これらを世界各地の発酵の知恵と組み合わせることで、5 種のソースに仕立てて料理を提供するとしている。

3つの時間帯に応じたメニュー展開

営業時間はランチ、カフェ、夕方のアペロという3つの時間帯に設定されている。それぞれの時間帯において、開発された5 種の発酵ソースを主役に据えた料理やサービスが提供される予定となっている。

発表元の概要

• 社名：木見株式会社
• 本社：京都市中京区
• 代表取締役：林 蕾

本記事は木見株式会社の発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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