青森県は2026年11月12日、東京都渋谷区の中国料理「スーツァンレストラン陳 渋谷」にて「食の宝庫あおもり」トークイベントを開催しました。青森県知事の宮下宗一郎氏をはじめとする関係者が登壇し、青森県産食材の魅力や料理を通じて価値を伝える可能性について意見を交わしました。会場では約30名の参加者に対し、県産食材を使った特別料理も提供されました。

宮下知事らが語る食材の魅力とブランド化への課題

イベントでは、青森県が誇る農林水産物の魅力や「食の宝庫あおもり」プロジェクトの取り組みが紹介されました。同プロジェクトは、多種多様で上質、希少な県産農林水産物の魅力を県内外へ広く発信し、認知度の向上とブランドイメージの定着を目指すものです。

トークセッションには宮下知事のほか、プロジェクトアドバイザーで美食家の浜田岳文氏、スーツァンレストラン陳 渋谷の井上和豊料理長が登壇しました。

宮下知事は青森県の豊かな食の背景に地理的特徴があると説明したうえで、「最大の課題はブランド化です」と語り、一流レストランでの活用などを通じて食のブランドを確立していきたい考えを示しました。

井上シェフは、青森県の生産者が料理のジャンルまで理解して仕立てを行っている工夫や熱意に触れ、中国料理への取り入れやすさを評価しました。また、浜田氏は個人や小規模のこだわりを持った生産者の食材に光を当て、長期的な視点でブランドを作ろうとする自治体の姿勢に注目している旨を述べました。

県産食材を取り入れた全6品の特別料理を提供

会場では、井上シェフが青森県産食材を使用して仕立てた全6品の特別料理が提供されました。

提供されたメニューおよび使用された青森県産食材は以下の通りです。

• 青森県産品のオードブル（大蒜花椒鶏 青森シャモロックの前菜〜にんにくと青山椒香るスープ仕立て〜、香醤三文魚 青い森紅サーモンのスパイシータルタル、山薬醤菜 青森県から届いたながいもの香味醤油浸け）／食材：青森シャモロック、青い森紅サーモン、ながいも
• 蟹黄花魚翅 小川原湖産モクズガニとフカヒレのスープ／食材：小川原湖産モクズガニ
• 泡椒煎鮮魚 塩谷魚店さんから届く鮮魚の煎り焼き〜発酵唐辛子と干し貝柱のソース〜／食材：青森県産 鮮魚
• 紅焼獅子頭 長谷川自然牧場さんの自然熟成豚の大きな肉団子〜四川飯店伝統の醤油煮込み〜／食材：自然熟成豚
• 土鍋ご飯 山田ふぁーむさんから届く青天の霹靂の土鍋ご飯／食材：青天の霹靂
• 邪門紅甜茶 青森県カシスと中国キーマン紅茶のお汁粉／食材：カシス

参加者からは、県産食材を使った料理に関心を持ったことや、知らない食材への驚きの声が寄せられました。

今後の展開と開催概要

「食の宝庫あおもり」プロジェクトでは、今後も食に携わる人々との連携を通じて情報発信を継続する方針です。2027年1月～2月には、都内3店舗で「冬のメニューフェア」の開催が予定されています。

冬のメニューフェア概要

• 開催時期：2027年1月～2月予定
• 開催店舗：フレンチレストラン「アポテオーズ」（東京都港区）、アマン東京 イタリアンレストラン「アルヴァ」（東京都千代田区）、中国料理レストラン「スーツァンレストラン陳 渋谷」（東京都渋谷区）

• イベント名：「食の宝庫あおもり」トークイベント
• 開催日時：2026年11月12日（木）12:20～14:15
• 開催場所：「スーツァンレストラン陳 渋谷」（東京都渋谷区桜丘町26－1 セルリアンタワー東急ホテル2F）
• 主催：青森県
• 特設サイトURL：https://cuisine-kingdom.com/aomori-fair
• 青森県農林水産部公式YouTubeチャンネル「あおもの!-青森のものすごい農林水産業-」URL：https://www.youtube.com/@aomono_pref_aomori

本記事は青森県の発表をもとに作成しています。