市場調査会社Mintel Groupの日本法人であるミンテルジャパン（東京都千代田区）は、レポート「食のエンターテインメントトレンド－日本－2026年」を公開しました。調査によると、日本の消費者を食体験への価値観から分類したところ、料理の質と体験価値の双方を重視する層が全体の30%を占めることが分かりました。特にZ世代では男女ともに41%に達しています。

食体験への価値観で消費者を4グループに分類

同レポートでは、料理そのものに加えて五感への刺激や他者との共有、空間演出、ストーリー性などの体験価値に着目し、日本の消費者を4つのグループに分類しています。

構成比は「体験と食の両方にこだわる層」が30%で最大となり、「食への関心が低い層」が29%、「体験価値を重視する層」が21%、「食事の質や実利を重視する層」が20%と続きます。同社は、グループを分けている要因について単純な属性ではなく食体験に対する価値観の違いであると示しています。

Z世代や高年収層で高い両立志向

最多となった「体験と食の両方にこだわる層」は全体の30%を占め、18歳以上のZ世代では男女ともに41%、世帯年収1,000万円以上の層でも40%に上ります。なお、ここでのZ世代は1997～2010年生まれ（2026年現在16～29歳）を指しますが、調査が18歳以上を対象としているため16～17歳は含まれません。

この層では、91%が「五感を刺激する食体験は魅力的だ」、90%が「健康や栄養など実用的価値が重要」と回答しました。さらに86%が「食体験よりも、料理そのものの質の方が重要」、82%が「食体験全体のテーマ性や世界観を重視する」と回答しており、料理の質や健康といった基本的価値を満たした上で完成度の高い体験を求めている様子がうかがえます。

体験重視層はリフレッシュや共有を期待

全体の21%を占める「体験価値を重視する層」では、食体験に期待する役割として「気分をリフレッシュしたり、リセットさせる」が56%、「日々のがんばりへのごほうび」が54%となりました。さらに「日常の中で手軽に「ちょっとした非日常」を感じさせる」と「家族や友人との良い思い出づくりや、つながりを深めてくれる」がそれぞれ51%を占めています。

また、95%が「家族や友人と食体験を共有することは、過ごす時間に意味や豊かさを与える」と答えており、人との時間や気分の切り替えを重視する傾向が示されています。

過去6カ月間に食のエンターテインメント体験を全く行っていない割合は、「体験と食の両方にこだわる層」と「体験価値を重視する層」のいずれも28%でした。一方、経験した食体験の種類が「5種類以上」の割合は、体験価値を重視する層が13%、体験と食の両方にこだわる層が8%となっています。

18歳以上のインターネットユーザー2,000人を対象とした2026年5月の調査では、料理の技や和の演出などに双方が高い魅力を感じる一方、記憶に残る要素には違いがみられました。こだわる層は五感を刺激する演出が残りやすく、体験価値重視層は地域性や季節感、景観など場所や過ごし方に関する要素が記憶に残りやすい傾向があります。

食の検討では店舗アカウントの参照が先行

SNSアカウントを持ち、過去6カ月間にSNS上のコンテンツを閲覧した18歳以上のインターネットユーザー1,700人を対象とした2025年6月の調査によると、家または外食時に何を食べるか検討する際にチェックするSNSアカウントとして「飲食店自身」が30%で最も高くなりました。

次いで「食事・料理・グルメ関連メディア」が26%、「スーパー・食品量販店」が16%、「食事・料理関連インフルエンサー」が13%、「食品・飲料メーカー／ブランド」が8%となりました。消費者が検討する接点として、第三者よりも店舗自身が発信する情報が参照されている実態が示されています。

本記事は株式会社ミンテルジャパンの発表をもとに作成されています。