コロワイドグループの株式会社アトムが展開する回転寿司業態「にぎりの徳兵衛」は、2026年11月17日（火）より、長崎県産天然くえを使用したおひとり様鍋メニュー「くえ出汁しゃぶ」を7店舗限定で販売します。

幻の高級魚とされるくえの切り身だけでなく、旨みが溶け込んだ出汁まで味わえる仕立てとなっており、ミツカンと共同開発した特製出汁がくえ本来の上品な旨みを引き立てます。来店客自身がくえを出汁にくぐらせて楽しむスタイルにより、出来たてならではの味わいを提供するとしています。

初のおひとり様鍋メニューとして展開

「にぎりの徳兵衛」としては初となる「おひとり様鍋」の形式を採用しており、寿司とともに本格的な出汁しゃぶを楽しめるサイズ感となっています。単身での利用に加え、グループや家族でのシェアも可能です。

食材には長崎県産の天然くえを厳選し、切り身に加えてあらの旨みが溶け込んだ出汁そのものも商品価値として設計されています。生でも食べられる鮮度にこだわった素材を使用しているため、出汁に軽くくぐらせる程度で味わえる仕様です。

出汁はミツカンとの共同開発によるもので、まぐろ節の上品な旨みと鰹だしの豊かな香りを調和させ、くえの美味しさを引き出す仕立てとなっています。

また、鍋メニューとあわせて「くえ（寿司）」の併売も計画されており、出汁しゃぶと寿司を組み合わせることで、食材の魅力を立体的に伝える構成となっています。

販売概要

「くえ出汁しゃぶ」および「くえ（寿司）」の販売概要は以下の通りです。

• 販売日：2026年11月17日(火)～なくなり次第終了（12月24日(木)～1月11日（月・祝）の期間中は休止）
• 販売店舗：にぎりの徳兵衛 中村豊国店・黒川店・豊田拳母店・大垣南店・島店・鵜沼店・イオンモール京都桂川店（計7店舗）
• 商品内容：
• くえ出汁しゃぶ：2,178円（税込）
• くえ（寿司）：869円（税込）

※写真はイメージです。 ※内容は急遽変更・中止する場合があります。

提供ブランドと運営会社の概要

にぎりの徳兵衛は東海地区を中心に計43店舗を展開し、鮮度と産地にこだわった食材や伝統の技を掲げて寿司を提供しています。同チェーンを運営する株式会社アトムは、神奈川県横浜市西区みなとみらい2-2-1 ランドマークタワー12Fに本社を置き、代表取締役社長を植田剛史が務めています。

本記事は株式会社アトムの発表をもとに作成されています。