石川県金沢市の株式会社ホテル金沢は、2026年12月23日(水)から12月25日(金)までの3日間限定で、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にてクリスマス限定ディナーコースを提供します。

地元石川県の厳選食材と冬の旬味をふんだんに盛り込み、地産地消を取り入れたメニューとして用意されます。金沢駅徒歩1分のロケーションで、冬の金沢の魅力を味覚と視覚から体感できる特別ディナーとなっています。

地元食材と高級食材を組み合わせた全7品の特別コース

今回のディナーコースは、旬を迎える地元食材と、からすみ、フォアグラ、トリュフなどの高級食材を融合させた構成です。

アミューズには「百合根とからすみのタルト」を用意し、百合根からすみクリームとマヨネーズを合わせ、半熟うずら卵と爽やかなゆずパウダーで仕上げています。前菜は「アトランティックサーモンのマリネ ヘーゼルナッツ風味」で、脂ののったサーモンにナッツの香ばしさを重ね、ヨーグルトクリームを添えています。

スープには、牛蒡の芳醇な香りの濃厚スープにフォアグラのソテーを合わせ、トリュフが香る「淡雪」に見立てたフォームを重ねた「牛蒡のヴルーテ フォアグラのソテー トリュフ風味の淡雪を乗せて」が登場します。

加賀伝統野菜「五郎島金時」を味わうメインと特製デザート

メインディッシュの「和牛ロースのステーキ カベルネ・ソーヴィニヨンのソース ウィンタートリュフを散りばめて」では、和牛ロースにウィンタートリュフとカベルネ・ソーヴィニヨンのソースを添え、加賀伝統野菜「五郎島金時」のマッシュとチップスという2つの食感とともに味わえます。

デザートには「フォンダンショコラ バニラアイスクリーム添え ベリーソース」を提供します。温かなショコラから溢れ出るチョコレートに、冷たいバニラアイスとベリーの甘酸っぱさを組み合わせています。

提供概要と予約方法

クリスマス特別ディナーは、事前の予約が必要となります。なお、仕入れ等の状況により内容が変更となる場合があります。

• 提供期間：2026年12月23日(水)～25日(金)
• 提供時間：17:00～22:00（最終入店21:00）※2日前までに要予約
• 提供場所：ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」
• 料金：10,000円（税込）
• コース内容：百合根とからすみのタルト、アトランティックサーモンのマリネ ヘーゼルナッツ風味、牛蒡のヴルーテ フォアグラのソテー トリュフ風味の淡雪を乗せて、自家製フォカッチャ、和牛ロースのステーキ カベルネ・ソーヴィニヨンのソース ウィンタートリュフを散りばめて、フォンダンショコラ バニラアイスクリーム添え ベリーソース、コーヒーまたは紅茶、おたのしみ（全7品）
• 予約・問い合わせ：TEL 076-223-1201（DINING TSUZUMI受付時間7:00～22:00）、電話またはオンラインにて受付

店舗および施設概要

店舗およびホテルの基本情報は以下の通りです。

DINING TSUZUMI

• 所在地：石川県金沢市堀川新町1番1号ホテル金沢1階
• 営業時間：6:30～22:00
• 席数：95席／個室有(16名まで可)
• URL：https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi

株式会社ホテル金沢

• 開業：2008年5月1日
• 所在地：〒920-0849 石川県金沢市堀川新町1番1号
• 総支配人：小嶋 一夫
• 事業内容：ホテル／レストラン／ブライダル事業
• URL：https://www.hotelkanazawa.co.jp

本記事は株式会社ホテル金沢の発表をもとに作成しています。