株式会社リディファインダイニングは、「もつ吉 本店」「もつ吉 渋谷店」「モツキチスタンド」において、博多の辛子明太子「福さ屋」とコラボレーションした「無限明太子の京風もつ鍋」の提供を開始します。提供開始日は店舗により異なり、もつ吉本店ともつ吉渋谷店では2026年11月4日(水)、モツキチスタンドでは11月9日(月)から展開されます。福さ屋の明太子がお替わり自由となる内容で、単品および飲み放題付きコースが用意されます。

福さ屋の明太子がお替わり自由なもつ鍋が登場

京都の食材を取り入れた料理を提供する「もつ吉」の名物「京風もつ鍋」に、福岡・博多で辛子明太子づくりを続ける「福さ屋」の明太子を組み合わせたメニューが登場します。もつの甘みとスープのコクに、明太子の旨味と辛味を重ねて味わう仕立てとなっています。

本メニューの特徴は、明太子が何度でもお替わり自由となっている点です。具材に明太子を直接絡めて食べるほか、スープに溶かし込んで味わうことも可能で、好みに応じて明太子を追加しながら食べ進めることができます。

鍋の締めには、明太子や具材の旨味が溶け込んだスープを活用し、「リゾット」または「うどんカルボナーラ」のいずれかを選択できます。締めの料理にも明太子を加えて楽しむことが可能です。

提供メニューと価格の詳細

提供メニューは、単品とコースの2種類が用意されています。

単品の「無限明太子の京風もつ鍋」は1人前2,500円(税込)で、明太子のお替わり自由が含まれ、注文は2人前より受け付けます。

全7品で構成される「無限明太子の京風もつ鍋コース」は、2時間飲み放題と明太子のお替わり自由が付いて、お一人様7,000円(税込)です（発表文内には6,980円（税込）との記載もあります）。注文は2名様からとなります。コースには茶碗蒸し、日により内容が異なるおばんざい4種盛り、もつ吉サラダ、もつ吉唐揚げ 塩麹漬、明太子もつ鍋、〆のリゾットまたはうどんカルボナーラ、抹茶わらび餅が含まれます。

今回コラボレーションする「福さ屋」の辛子明太子は、色合いや粒感を吟味したスケトウダラの卵「真子」を原料に使用しています。

味付けには、イワシを原料とする魚醤と厳選した唐辛子を用いた香味調味液が使われています。調味液の中で三昼夜じっくりと熟成させる工程を経て、旨味と辛味を引き出しています。

店舗および会社概要

提供を行う各店舗および運営会社の概要は以下の通りです。

• もつ吉 本店
• 住所：東京都杉並区上荻1-10-4 広瀬ビル 1階
• 電話番号：03-3392-8606
• 公式サイト・SNS：https://www.instagram.com/motsukichi_honten/
• 認定生肉取扱店 肉割烹 もつ吉（もつ吉 渋谷店）
• 住所：渋谷区宇田川町31-1 HULIC&NewShibuya 8階
• 電話番号：03-6416-5236
• 公式サイト・SNS：https://www.instagram.com/motsukichi.shibuya/
• モツキチスタンド
• 住所：東京都杉並区松庵3-38-13-2F
• 電話番号：03-5344-9161
• 公式サイト・SNS：https://www.instagram.com/motsukichi_stand/
• 株式会社リディファインダイニング（運営会社）
• 住所：渋谷区宇田川町31-1 HULIC&NewShibuya 8階
• 代表取締役：河村 剛臣（河村剛臣）
• URL：http://rede.co.jp
• 福さ屋 公式サイト
• URL：https://www.fukusaya.info/

本記事は株式会社リディファインダイニングの発表をもとに作成しました。