株式会社Bounty of Lifeが運営するサブスクリプション制フレンチレストラン「Provision」は、11月のマンスリーメニューを公開しました。同店は完全会員制・紹介制を採用しており、月額会費で会員を含む毎回4名までの飲食代を賄える仕組みとなっています。11月は、晩秋から初冬にかけて旬を迎える食材を取り入れた新たな6品が提供されます。

旬の魚介や根菜を取り入れた前菜とスープ

今月の前菜として提供される「寒鰤のカルパッチョ 生姜のヴィネグレット」は、脂が乗った寒鰤を使用し、白だしをほのかに効かせた生姜のヴィネグレットを合わせています。

スープ料理には「牛蒡のスープ」が用意されます。土の香りと相性の良いナツメグを合わせた牛蒡のポタージュとなっており、香ばしい香りとやさしい甘みが広がる仕上がりです。

魚料理の「カラスガレイのムニエル 柚子と白ワインのソース」は、北の海で水揚げされるカラスガレイをバターで焼き上げ、貝の出汁と白ワインを凝縮させたクリーム仕立てのソースに柚子のフレーバーを重ねています。

メイン魚介となる「オマール海老とホタテのソテー ブロッコリーのソース」は、蒸し煮にしてピューレ状にしたブロッコリーのソースを合わせ、中華系のスパイスを効かせた自家製のフライドガーリックとオニオンをアクセントに添えています。

嶺岡ジビエのメイン料理と自家製タリオリーニ

メイン料理には「嶺岡ジビエの猪肩ロースのグリル モリーユ茸のソース」が登場します。千葉県の猪肉ブランド「嶺岡ジビエ」の肩ロースをグリル後にローストし、鶏の出汁を凝縮させたクリームとモリーユ茸の香りを合わせたソースで味わう一皿です。

パスタ料理の「魚介のビアンコラグー 自家製タリオリーニ カラスミ掛け」は、刻んだ数種の魚介にドライトマトと秋茄子を合わせたペペロンチーノベースのソースを自家製タリオリーニに絡め、仕上げにカラスミを振りかけて提供されます。

Provisionは、東京ミッドタウンから徒歩2分の路地裏に位置し、指紋認証システムを導入したフレンチレストランです。ソムリエの店主が厳選したワインとともに本格的な創作フレンチを提供しており、ほとんどのメニューのご飲食代を月額会費で賄うことができます。

プランは以下の2種類が用意されています。

• Unisonプラン：55,000円/月（税込）
• De Luxeプラン：88,000円/月（税込）

De Luxeプランでは、Unisonプランでは対象外となるトリュフやフォアグラ、ウニなどの高級食材を使用した料理も対象に含まれます。

店舗情報・運営会社情報

店舗情報

• 住所：〒106-0032 東京都港区六本木4-5-13 Reve六本木 3F
• 電話番号：03-6873-7624
• 営業時間：6:00 pm – 11:00 pm
• 定休日：不定休
• HP：https://provision-tokyo.com/

運営会社概要

• 会社名：株式会社Bounty of Life（企業グループ INSTYLE GROUP 内の企業）
• 本社住所：東京都渋谷区神宮前5-25-4
• 代表取締役：品治 典明

本記事は株式会社Bounty of Lifeの発表をもとに作成しました。