Agro Ludensのまるっとお米パンがベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得
Agro Ludens株式会社の米由来素材を用いた「まるっとお米パン」が、特定非営利活動法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得しました。
同商品は、米由来マイコプロテイン「Comeat®（コミート）」と「米シロップ」を活用し、卵や乳製品、ハチミツなどの動物由来原料および精製糖を使わずに製造されています。商品開発と製造には、米粉パンの製造技術を持つ宇佐米粉製パン株式会社が協力しています。
特定非営利活動法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証は、原材料や製造工程などを審査し、同法人が定めるヴィーガン基準を満たした商品に付与されるものです。「まるっとお米パン」は原材料や製造工程の審査を受け、基準を満たしていることが確認されました。
健康志向や環境配慮、インバウンド需要、多様な食習慣への対応などを背景にプラントベース食品への関心が広がるなか、動物由来原料を使用しない同商品の認証取得は、Comeat®と米シロップがヴィーガン対応商品の開発に活用できることを示す一例となっています。
原料となる米由来マイコプロテインと米シロップの特徴
商品に使用されている「Comeat®」は、国産米を原料に麹菌を活用した同社独自の技術（特許第 7264566 号、特許第 7441567 号）によってつくられる米由来マイコプロテインです。キノコや麹などの糸状菌を活用した代替タンパク質素材であり、発酵由来の旨みを持ちます。「まるっとお米パン」の「イタリアンガーリック」では、タンパク質を含む素材として配合され、オリーブやドライトマトと相性のよい旨みや食感が活かされています。
一方の「米シロップ」は、Comeat®の製造工程で併産される国産米を主原料としたシロップで、酵素と水を用いて米を糖化してつくられます。砂糖やハチミツなどに代わる甘味素材として活用でき、「まるっとお米パン」では「プレーン」と「イタリアンガーリック」の両方に使用され、ほのかな甘みとしっとりとした食感を付与しています。
今後の事業展開と会社概要
Agro Ludens株式会社は、Comeat®や米シロップについて食品メーカーや外食企業などとの原料供給や共同開発を進めています。今回の認証取得を一例として、日本の食文化を大切にしながら、多様な食習慣や持続可能な食へのニーズに対応できる素材として提案を推進していく方針です。
Agro Ludens株式会社の概要は以下の通りです。
- 会社名: Agro Ludens株式会社
- 創業: 2021年
- 本社所在地: 東京都千代田区
- 代表者: 代表取締役 佐賀清崇
- 公式サイト: https://www.agroludens.com/
本記事はAgro Ludens株式会社の発表をもとに作成されています。
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