京都市上京区に本社を置き、代表取締役社長を稲田啓太郎が務める和菓子製造販売の株式会社 鶴屋吉信は、京都府立京都すばる高等学校（校長：貴島 良介）の学生と共同開発した商品『つばらつばら むらさきいもりんご』を数量限定で販売する。

販売は、同校の企画科3年生・Pゼミ（商品開発）の学生による販売学習「京都すばるデパート」のほか、鶴屋吉信の公式オンラインショップおよび本店にて実施される。

学生のアイデアを取り入れた「つばらつばら」の新作

「つばらつばら」は、もち粉と小麦粉を合わせた生地を銅板で焼き上げたもっちり・しっとりとした独特の食感の焼皮で、十勝産小豆を使用した小倉あんをはさんだ、誕生から30周年を迎えるベストセラー焼き菓子である。

今回の共同開発では、学生のアイデアにより新しい風味へとアレンジされた。紫いもペーストをこめた白あんに、国産りんごの果肉を合わせた「むらさきいもりんごあん」を開発し、こだわりの焼皮で包んでいる。お芋のまろやかな味わいの中に、りんごのほのかな酸味と果肉の食感が感じられる仕立てとなっている。

また、個包装のパッケージデザインも学生が考案した。紫いもとりんごの風味を表現したデザインに、鶴屋吉信とのコラボレーションを示す鶴のイラストが取り入れられている。

販売学習「京都すばるデパート」と連動した商品開発

今回のオリジナル商品は、「幅広い年代の方々に、「美味しさ」をきっかけに、食の魅力をもっと知っていただきたい」というコンセプトのもとでアイデアの起案から開始された。

企画科3年生・Pゼミ（商品開発）の学生から出された複数の企画案に対し、鶴屋吉信が試作やアドバイスを重ねながら選考を行った。最終候補となった企画案については、学生によるプレゼンテーションを経て商品化が決定した。

販売学習「京都すばるデパート」は、同校の学生が主体となって販売商品の企画や提案を行い、各学年のクラスが店舗の作成・仕入から販売までを行う年に一度の取り組みである。

商品情報と販売スケジュール

商品の詳細および各窓口での販売日程は以下の通り。

• 商品名：つばらつばら むらさきいもりんご
• 価格：1個 280円 ／ 5個入 1,620円 ／ 10個入 3,240円 （すべて税込）
• お日保ち：11月18日まで
• 特定原材料等28品目：小麦・乳成分・卵・りんご

【公式オンラインショップ】

• ご予約期間：2026年10月31日(土) 12時 ～ 11月7日(土) 12時まで
• お届け期間：2026年11月14日（土）、15日（日） の2日間限定
• https://shop.tsuruyayoshinobu.jp/collections/tsubaratsubara-murasakiimoringo

【鶴屋吉信 本店】

• 販売期間：2026年11月13日(金) ～ 完売次第終了
• 所在地：〒602-8434 　京都市上京区今出川通堀川西入る

※鶴屋吉信では本店以外の店舗でのお取扱い・お取り寄せ承りはない。

【販売学習「京都すばるデパート」（京都すばる高等学校キャンパス内）】

• 販売期間：2026年11月14日（土）
• 所在地：〒612-8156　京都府京都市伏見区向島西定請120
• https://www.kyoto-be.ne.jp/subaru-hs/mt/

※11月13日(金)にて京都すばる高等学校関係者のみの先行販売あり。 ※来場には京都すばる高等学校公式サイトより事前登録が必要。

会社概要

• 社名：株式会社鶴屋吉信
• 代表者：代表取締役社長 稲田啓太郎
• 所在地：〒602-8434 京都府京都市上京区今出川通大宮東入2丁目西船橋町340-1
• 創業：享和3年（1803年）

本記事は株式会社 鶴屋吉信の発表をもとに作成。