株式会社UnlocXと米国のフードテックメディアThe Spoonは、グローバルフードテックサミット「SKS JAPAN 2026 -Global Foodtech Summit-」において、計50社以上による展示や食体験の内容を発表した。同イベントは2026年11月5日（木）から7日（土）までの3日間、東京・日本橋の室町三井ホール＆カンファレンスで開催され、前日の11月4日（水）には招待制のプレイベントも行われる。「会場内展示」「Future Food Court」、街中展示「食のみらい横丁」の3つのゾーンが設けられ、最先端技術の紹介や未来の食の提供が予定されている。

多様なプレイヤーが先端技術を発信する「会場内展示」

会場内展示では、食品メーカーやスタートアップをはじめ、行政機関、不動産企業、伝統企業などが参画し、最新技術や食の進化に関する取り組みを紹介する。食材の生産・加工から健康や環境に至るまで、食品が消費者に届くまでの各シーンにおける課題解決に向けた技術が取り上げられる。

生産・製造現場を支える技術として、ARKの「閉鎖循環式陸上養殖システム」や、雪印メグミルクによるデジタル日報サービス「Totonoworks」、フジワラテクノアートによる微生物の研究成果を産業スケールへつなぐ取り組みなどが並ぶ。また、味の素の「味覚アシストソリューション」、ファーメンステーションの「発酵ライスブラン」、フィット＆リカバリーの超微粒子粉砕技術、MISOVATIONの完全栄養食の味噌汁、日清食品ホールディングスの最適化栄養テクノロジーによる「完全メシBREAD」の試食など、身近な食品に新価値をもたらすプロダクトも出展される。

このほか、池田糖化工業の「SEED BRIDGE」構想、クオンクロップの「Myエコものさし」、東洋製罐グループホールディングスによる海洋資源の保全と有効活用を提案する展示、ウェルナスによるスマートフォンアプリ「NEWTRISH」など、多様な取り組みが2026年10月30日（金）時点で予定されている。

無料で未来の食を味わえる街中展示「食のみらい横丁」

街中展示「食のみらい横丁」は、2026年11月5日(木)と6日(金)の2日間、COREDO室町テラス1階の大屋根広場にて入場無料で開催される。キッチンカーやブースが展開され、来場者は各社の技術が応用された料理を味わうことができる。

提供メニューには、野菜の端材などを変えた「ぐるりこ」を使用しミシュラン星獲得レストラン「nôl（ノル）」の野田シェフが仕上げる「カレーライス」や、トイメディカルの「デルソル」を練り込んだ「ホットドッグ」と「混ぜそば」、江崎グリコの「SUNAOデリバリー」などが揃う。

さらに、MNHの新商品「CHOQORICE（ショコライス）」、yuppaの「湯葉ロール」、宇佐米粉製パンの「米粉パン USAPAN」、大泉工場の「ヴィーガン弁当」など、食材の新たな活用法を提案する多彩な食体験が用意される。

時間帯ごとにメニューが入れ替わる「Future Food Court」

「Future Food Court」は、会場内に設けられたテーブルで未来の食を実際に味わうことができるフードコートだ。時間帯ごとに出展社が入れ替わり、参加者に多彩な食品を提供する。

発酵を活用した取り組みを進める「会津発酵珈琲」のコーヒーをはじめ、「東三河フードバレー」によるライスバーガー、溶けてもとろみを保つ「LacuS」のアイス、「井指製茶」の麦茶など、食の新たな可能性を追求する企業の商品が提供される予定となっている。

イベントの概要は以下の通り。

• 開催日時：2026年11月5日(木) – 7日(土)
• メインイベント：5日(木) セッション&展示 9:00-19:00、6日(金) セッション&展示 9:00-19:00、7日(土) セッション&展示 9:00-18:00 / After Event 19:00-
• プレイベント：2026年11月4日(水) 13:30-18:30 (招待制)
• カンファレンス・展示会場：室町三井ホール&カンファレンス（COREDO室町テラス3階）
• 住所：東京都中央区日本橋室町３丁目２-１
• アクセス：地下鉄「三越前」駅、JR「新日本橋」駅直結
• 開催形式：会場・オンラインのハイブリッド形式 / 事前チケット購入制
• 街中展示：2026年11月5日(木)– 6日(金) 11:00-16:00 大屋根広場(COREDO室町テラス1階)にて
• オンライン視聴：ウェビナー形式 2026年11月5日(木) – 7日(土)(プレイベントはオンライン配信無し)
• イベントサイト：https://sks.unlocx.tech/2026/
• チケット：イベントサイトよりお申込み (早割販売は2026年9月30日まで)
• 言語：日本語、英語（同時通訳）
• 主催：株式会社UnlocX、The Spoon

本記事は株式会社UnlocXの発表をもとに作成。