愛知県は、第20回アジア競技大会（2026/愛知・名古屋）および第５回アジアパラ競技大会（2026/愛知・名古屋）において、選手団などが利用するダイニングホールで愛知の発酵食を活用したメニューを提供すると発表した。

選手や関係者の食事面をサポートしているGlobal Hospitality Group Japan 株式会社と連携し、県内の発酵食品製造事業者16社が製品提供の形で協力する。大会での食事提供を通じて選手のパフォーマンス向上につなげるとともに、愛知県の発酵食文化が国内外へ発信されることが期待されている。

メニューの提供は、名古屋市港区のアスリート・プラザ　ダイニングホールで行われる。

提供期間は2026年９月１日（火）から10月24日（土）までが予定されている。

県内16社が豆味噌やみりんなど5品目を提供

今回の取組では、愛知県内の発酵食品製造事業者16社が製品を提供する。提供される製品の種類、数量、および提供事業者は以下の通り。

• 豆味噌（240kg）：イチビキ株式会社、キッコーナ株式会社、佐藤醸造株式会社、ナカモ株式会社、中利株式会社、合資会社八丁味噌（カクキュー）、株式会社まるや八丁味噌、盛田株式会社
• みりん（47ℓ）：甘強酒造株式会社、九重味淋株式会社、内藤醸造株式会社
• 酢（88ℓ）：株式会社Mizkan
• 日本酒（33.6ℓ）：神の井酒造株式会社、内藤醸造株式会社、中埜酒造株式会社
• キムチ（38.8kg）：東海漬物株式会社、株式会社丸越

提供される発酵食メニューの例

ダイニングホールでは、提供された発酵食品を活用した多様な料理が用意される。メニューの一例は以下の通り。

• 豆味噌：味噌かつ、味噌おでん、味噌チキン、魚の味噌焼、にんじんのはちみつと味噌和え
• みりん：豚の角煮、Moo Palo（タイ料理）
• 酢：手羽先、サラダ、コールスロー
• 日本酒：豚の角煮
• キムチ：キムチチャーハン、サラダバー

愛知「発酵食文化」振興協議会について

愛知県は世界的な発酵食文化への関心の高まりを背景に、2024年５月に愛知「発酵食文化」振興協議会を設立した。地域一丸となって愛知の発酵食文化を振興し、世界から多くの人を呼び込むための取組を進めている。協議会の概要は以下の通り。

• 目的：愛知の「発酵食文化」について振興し、国内はもとより海外に発信する取組を推進することで、旅の目的地、デスティネーションとしての愛知の認知度を高め、世界から多くの人を呼び込む。
• 設立：2024年５月１日
• 会長：愛知県知事
• 構成員：有識者(９)､業界団体(４) ､自治体(42)､商工･観光団体(43)､関係者(６) 計104名
• 事務局：愛知県観光コンベンション局国際観光コンベンション課
• 電話：052-954-6476
• ウェブ：https://hakko-aichi.jp/about/
• メール：kokusai-kanko@pref.aichi.lg.jp

本記事は愛知県の発表をもとに作成されています。