イノベーティブイタリアン「FARO」は、イノベーティブフレンチ「Goh」が主催する特別プロジェクト「Goh Journey」のスペシャルエディションとして、コラボレーションイベント「Goh Journey VOL.9 SPECIAL EDITION：Goh × FARO」を共同開催する。会場は福岡・博多の「GohGan」で、日時は2026年11月1日（日）に実施される。東京と福岡の各店舗で培われた料理哲学を交差させ、九州の食材を用いた一夜限りのコースを提供する。

食と自然へのリスペクトが共鳴する特別プロジェクト

「Goh Journey」は、九州各地を巡りながら食材や生産者、料理人との出会いを重ね、地域の食の魅力を一皿に表現してきたプロジェクトである。

一方の「FARO」は、生産者への敬意や自然との共生を重んじ、野菜や野草、在来植物といった植物由来の素材を生かした料理や伝統工芸の表現を通じて、持続可能な未来を見据えたガストロノミーを追求している。九州の風土や生産者に寄り添うGohの福山 剛シェフと、素材や文化の背景を大切にするFAROの双方が持つ、食や自然へのリスペクトという想いが共鳴したことで今回の共同開催に至った。

腕を振るう3名のシェフとパティシエ

イベントでは、「Goh」と「FARO」それぞれのシェフおよびシェフパティシエが料理を手がける。

「Goh」のオーナーシェフである福山 剛氏は、2002年に福岡・西中洲で店を開業した。フランス料理の技法と日本の感性を融合させた料理を展開し、「アジアのベストレストラン50」に2016年の初選出以来8度ランクインしているほか、ミシュランガイド福岡で一つ星を獲得している。

「FARO」シェフの山口 瑞樹氏は、都内のイタリア料理店や栃木県「オトワレストラン」を経て2026年1月にシェフへ就任した。自然や生産者への敬意を大切にしながらプラントベースにも取り組み、2022年・2024年「RED U-35」でシルバーエッグを受賞している。

「FARO」シェフパティシエの加藤 峰子氏は、イタリアの星付きレストランを経て2018年より現職を務める。「Gault&Millau 2022」ベストパティシエ賞、「LA LISTE JAPANESE AWARDS 2024」トップパティシエ賞、「Asia’s 50 Best Restaurant 2024」Asia’s Best Pastry Chefを受賞している。

イベントの開催概要および予約の詳細は以下の通りとなっている。

• イベント名：Goh Journey VOL.9 SPECIAL EDITION：Goh × FARO
• 日時：2026年11月1日（日）18時30分〜（開場18時15分）
• 会場：GohGan（福岡市博多区住吉1-4-17 010ビルディング1F） https://010bld.com/gohgan/
• 料金：28,000円（消費税・サービス料別） ※アルコールペアリング：＋10,000円 （要予約時申込）
• 予約開始：2026年10月10日（土）15:00〜（専用予約サイト https://www.tablecheck.com/shops/gohgan/reserve?menu_items=6a9382313d20cafd8816e51e にて受付）

なお、記載の情報は2026年10月13日時点のものであり、予告なく価格や仕様等が変更される場合があるとしている。

東京銀座資生堂ビル10階に位置する「FARO」は、現代イタリア料理と日本の食材・文化を融合させたイノベーティブイタリアンレストランである。「ミシュランガイド東京2026」において6年連続一つ星、5年連続グリーンスターを受賞している。

• 住所：東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル10階
• 電話番号 TEL：0120-862-150（国内通話のみ）/ 03-3572-3911
• 公式サイト：https://faro.shiseido.co.jp/
• Instagram：https://www.instagram.com/shiseido_faro/

本記事はFAROの発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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