神奈川県横浜市西区みなとみらいのザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜は、館内3階の日本料理 華暦にて、神奈川県産の食材と季節の味覚を取り入れたランチコース「旬華 ～一陽来福～」を提供します。提供期間は2026年11月13日（金）から2027年1月17日（日）までの金曜日から日曜日および祝日限定で、数量限定の完全予約制となります。冬の訪れとともに甘みや旨みを増す食材と、神奈川県内で育まれた食材を組み合わせた料理が用意されます。

神奈川県産の食材と冬の旬を取り入れた献立

今回のランチコースでは、冬を迎えて甘みや旨みを深める新百合根、七谷鴨、寒鰆といった食材が用いられます。新百合根の食感と甘みを生かした茶碗蒸しや、熟れ柿を添えた七谷鴨などが並びます。

また、湘南はまぐりや三崎港から届く鮪、神奈川県の銘柄豚であるやまゆりポークなど、地元の食材も組み込まれています。前菜から鮨向、甘味に至るまで、冬の味覚を映した構成となっています。

湘南はまぐりの椀ややまゆりポークの仕立て

コース内の椀では、酒煎りにした湘南はまぐりを、鶏つみれやせり、ウド、ゆずと合わせて提供されます。澄んだ出汁とともに素材の旨みや香りを生かした仕立てです。

台の物では、やまゆりポークを2種類の調理法で提供します。バラ軟骨は煮込んで大根や青梗菜とともに辛子餡で合わせ、肩ロースは低温で火を入れて焼き玉ねぎとポン酢卸しを添えています。同じ銘柄豚を異なる技法で調理し、味わいの違いを表現しています。

提供に関する詳細は以下の通りです。

• 場所: 日本料理 華暦（ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜 3階）
• 提供開始: 2026年11月13日（金）～2027年1月17日（日）の金～日・祝日 ※2027年1月1日（金・祝）～3日（日）は対象外
• 時間: 12:00 / 13:00 ※各回2時間制
• 料金: 1名様 13,915円（税サ込）
• メニュー内容:
• 前菜: 鮑の酒煎り岩もずく / 紅富士のレアフライ / いくら醤油漬け / 新取菜と薄揚げの煮浸し / 新百合根の茶碗蒸し / 七谷鴨ロース煮 熟れ柿 / 季節小鉢いろいろ
• 椀: 湘南はまぐりの酒煎り / 鶏つみれ / せり ウド ゆず
• 鮨向: 三崎港より 鮪と旬の魚握り / 寒鰆の叩き / 赤卸し ポン酢
• 台の物: やまゆりポーク２種の調理法で とろとろバラ軟骨 大根 青梗菜 辛子餡 / 肩ロース63℃の低温調理 玉ねぎ黒焼き ポン酢卸し
• 食事: 季節の炊き込みご飯 / 小皿 香の物 / 留椀 味噌汁
• 甘味: 甘味ワゴンの中から
• 予約・問い合わせ: 045-522-0077（レストラン予約10:00~17:00）
• 詳細URL: https://thekahala.jp/yokohama/event/6988/
• Web予約URL: https://www.tablecheck.com/shops/thekahala-yokohama-japaneserestaurant/reserve

仕入れ状況等により、料理内容や提供期間が変更となる場合があります。

ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜は、「Timeless Luxury －時を忘れ、時を超え、時を刻む―」をブランドコンセプトに掲げ、2020年9月に開業しました。伊藤 正敏が総支配人を務めています。

• 所在地: 神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-3
• 客室数: 全146室（スタンダードルームは47㎡以上）
• 公式URL: https://thekahala.jp/yokohama/

本記事はザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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