株式会社にんべんは、「日本橋だし場 本店」において「かぼちゃのポタージュ」を2026年10月16日（金）より販売する。同店は「一汁一飯」をコンセプトに、だしの可能性を広げる多様なメニューを展開している。本品は秋の味覚であるかぼちゃの甘みに本枯鰹節のだしの旨みを合わせ、まろやかな味わいに仕上げた洋風の一杯となっている。

かぼちゃのポタージュは、単品での利用はもちろん、他のメニューと組み合わせても楽しむことができる。メニュー考案者によると、肌寒くなる季節に向けて気軽に楽しめるポタージュとして開発され、口いっぱいに広がるかぼちゃの甘みとだしの旨みが特徴だという。日本橋観光の合間やショッピングのひと休み、仕事中のリフレッシュ時などの利用が想定されている。

販売に関する詳細は以下の通りとなる。

• 販売店舗：日本橋だし場 本店
• 販売期間：2026年10月16日（金）～
• 提供時間：11：00～18：00
• 価格：300円（税込）

※記載の価格はテイクアウト価格です。イートインの場合は異なる税率が適用となります。 ※数量限定につき、売り切れの際はご容赦ください。

使用されている本枯鰹節について、にんべんではカビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返したものをその名称で呼んでいる。荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6ヶ月かけじっくりと仕上げることで、魚臭さの少ない芳醇な香りが生まれる。高級料亭などでもよく使われる、上品でまろやかな味と香りが特徴である。

店舗情報と企業概要

日本橋だし場 本店は、2010年のCOREDO室町1開業に際し、だしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態である。1杯150円で本格的なだしが味わえる「かつお節だし」をはじめ、月替わりの「だしスープ」や「かつぶしめし」などのメニューを提供している。

店舗の所在地および関連情報は以下の通りとなる。

• 住所：東京都中央区日本橋室町2‐2‐1 COREDO室町1・1階
• URL：https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/

※最新の営業時間は、にんべん公式HPをご確認ください。

東京都中央区に本社を置き、代表取締役社長を髙津伊兵衛が務める株式会社にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指している。

本記事は株式会社にんべんの発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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