フランス・パリを拠点とするホスピタリティグループのアコー（日本法人：東京都港区、日本代表取締役：ディーン・ダニエルズ）が展開する「グランドメルキュール」「メルキュール」22のホテルは、2026年11月1日（日）～2027年2月28日（日）の予定で「五感で味わう『ペアリング』グルメ」を展開します。

旬を迎える食材や地域に根付く発酵文化をテーマとし、食材同士や料理と調味料の掛け合わせを楽しめるメニューを取り揃えます。食材が育つ季節や土地についての学びと発見を提供する食体験です。

発酵文化や旬の恵みを掛け合わせたビュッフェメニュー

「五感で味わう『ペアリング』グルメ」では、各地域で親しまれてきた発酵文化や郷土の知恵、旬を迎える魚介や根菜、きのこなどに着目しています。

グランドメルキュール南房総リゾート＆スパ（千葉県）の朝食では、旬の鰤と大根を千葉県産の甘酒で炊き上げた「千葉県産甘酒の鰤大根」を提供します。ディナーメニューでは、山梨県のブランド鶏「信玄どり」と八ヶ岳高原牛乳を合わせたグランドメルキュール八ヶ岳リゾート＆スパ（山梨県）の「信玄どりのミルク鍋」や、淡路島産玉ねぎに地域の醤油文化を合わせたグランドメルキュール淡路島リゾート＆スパ（兵庫県）の「淡路島玉ねぎおでん」が登場します。

メルキュール京都宮津リゾート＆スパ（京都府）のディナーでは、京都宮津の「醤油もろみ」と中国伝統の「紅南乳」の2つの発酵調味料を掛け合わせた「醤油もろみと紅南乳入り鶏肉の柔らか蒸し」を用意します。

共通ディナーメニューとして、ローストビーフにパルミジャーノを合わせた「ローストビーフ パルミジャーノ・レッジャーノ」（メルキュールのホテルではローストポークを提供）や、リンゴの甘み・チーズの塩味・バルサミコの酸味を合わせた「リンゴとチーズのピッツァ」も提供されます。

各ホテルの地域性を生かしたメニュー展開

全国の各ホテルにおいても、地元の食材や調味料を生かしたメニューが展開されます。

主なメニュー例は以下の通りです。

• グランドメルキュール札幌大通公園（北海道／朝食）：「ルスツ産もち豚の炭焼きライスバーガー」
• グランドメルキュール那須高原リゾート＆スパ（栃木県／ディナー）：「国産牛と焼き茄子の日光たまり鼈甲餡掛け」
• グランドメルキュール浜名湖リゾート＆スパ（静岡県／ディナー）：「海と大地の恵み～出世城酒粕と桜えびの秋仕立て～」
• グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ（三重県／ディナー）：「松阪牛の伊勢味噌煮込み」
• グランドメルキュール琵琶湖リゾート＆スパ（滋賀県／ディナー）：「米原産大豆豆腐の味噌グラタン」
• グランドメルキュール奈良橿原（奈良県／ディナー）：「郷土料理 猪鍋」
• グランドメルキュール和歌山みなべリゾート＆スパ（和歌山県／ディナー）：「和歌山きのことサーモンのマリネ 柑橘のソース」
• グランドメルキュール別府湾リゾート＆スパ（大分県／ディナー）：「奥豊後豚と別府キムチの旨辛牛もつ鍋」
• グランドメルキュール沖縄残波岬リゾート（沖縄県／ディナー）：「ゆし豆腐のスンドゥブチゲ」
• メルキュール宮城蔵王リゾート＆スパ（宮城県／ディナー）：「三陸鮭とサツマイモのチリソース仙台せり風味」
• メルキュール裏磐梯リゾート＆スパ（福島県／ディナー）：「会津味噌の馬肉ホルモン鍋」
• メルキュール長野松代リゾート＆スパ（長野県／朝食）：「木の子汁」
• メルキュール富山砺波リゾート＆スパ（富山県／朝食）：「黒部名水ポークと茸の米粉クリーム煮」
• メルキュール和歌山串本リゾート＆スパ（和歌山県／ディナー）：「金山寺みそグラタン」
• メルキュール鳥取大山リゾート＆スパ（鳥取県／ディナー）：「大山どりと地元酒蔵の甘酒を使った変わり焼き」
• メルキュール高知土佐リゾート＆スパ（高知県／ディナー）：「柚子クリームグラタン」
• メルキュール福岡宗像リゾート＆スパ（福岡県／ディナー）：「むなかた牛の酒粕煮込み」
• メルキュール佐賀唐津リゾート（佐賀県／ディナー）：「みらいサーモンのバター焼き地元農園ビーツのソースを添えて」

提供概要

• 期間：2026年11月1日（日）～2027年2月28日（日）※予定
• 時間：朝食 7:00～9:30、ディナー 17:30～21:00（20:30最終入店）
• 場所：

グランドメルキュール：「Le Sensoriel（ル・サンソリエル）」 メルキュール：「Locavore（ロカボール）」

• 料金：各ホテルで申込みの対象宿泊プランに含まれる（夕食無しプランや夕朝食無しプランで予約の場合は別途料金が発生）
• 詳細URL：https://accor-resorts-japan.jp/lp/autumn-winter2026/
• 公式サイト：https://accor-resorts-japan.jp/

一部ホテルは提供期間や提供時間が異なるため、ホームページでの確認が必要です。また、仕入れの状況により、食材や産地、提供期間は変更になる場合があります。

対象ホテルは以下の22施設です。

• グランドメルキュール札幌大通公園（北海道）
• グランドメルキュール那須高原リゾート＆スパ（栃木県）
• グランドメルキュール南房総リゾート＆スパ（千葉県）
• グランドメルキュール八ヶ岳リゾート＆スパ（山梨県）
• グランドメルキュール浜名湖リゾート＆スパ（静岡県）
• グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ（三重県）
• グランドメルキュール琵琶湖リゾート＆スパ（滋賀県）
• グランドメルキュール奈良橿原（奈良県）
• グランドメルキュール和歌山みなべリゾート＆スパ（和歌山県）
• グランドメルキュール淡路島リゾート＆スパ（兵庫県）
• グランドメルキュール別府湾リゾート＆スパ（大分県）
• グランドメルキュール沖縄残波岬リゾート（沖縄県）
• メルキュール宮城蔵王リゾート＆スパ（宮城県）
• メルキュール裏磐梯リゾート＆スパ（福島県）
• メルキュール長野松代リゾート＆スパ（長野県）
• メルキュール富山砺波リゾート＆スパ（富山県）
• メルキュール京都宮津リゾート＆スパ（京都府）
• メルキュール和歌山串本リゾート＆スパ（和歌山県）
• メルキュール鳥取大山リゾート＆スパ（鳥取県）
• メルキュール高知土佐リゾート＆スパ（高知県）
• メルキュール福岡宗像リゾート＆スパ（福岡県）
• メルキュール佐賀唐津リゾート（佐賀県）

オールインクルーシブのプランには、レストランでのアルコールやラウンジでのドリンクが宿泊料金に含まれ、温泉露天風呂やサウナを利用できます。なお、ホテルによりオールインクルーシブに含まれる内容は異なります。

フランス・パリに本社を置くアコーは、世界110ヶ国で5,800を超えるホテルやレジデンス、10,000を超えるレストラン、バー施設を展開するホスピタリティグループです。1967年に設立され、ユーロネクスト・パリ証券取引所（ISINコード：FR0000120404）および米国OTC市場（証券コード：ACCYY）に上場しています。

• 本社：フランス・パリ
• 日本法人所在地：東京都港区
• 日本代表取締役：ディーン・ダニエルズ
• 公式サイト：https://group.accor.com

本記事はアコーの発表をもとに作成。