株式会社アカデミー・デュ・ヴァンは、北海道余市町の平川ワイナリーを舞台とした2泊3日の特別実習ツアーを、2026年10月20日（火）から22日（木）にかけて催行します。

本ツアーは、ブドウの収穫から醸造、料理とのペアリングまで、ワインが生まれて食卓に届くまでの過程を一連の流れとして体験するプログラムです。平川ファーム第1圃場での収穫参加に加え、通常は立ち入れない最盛期の醸造現場での見学や仕込み作業、平川敦雄氏がサービスを行うメーカーズディナーなどが含まれています。

畑・醸造・食を一つの流れとして体験

ツアーでは、平川ワイナリーの平川ファーム第1圃場にて、グランドキュベ（「Sélène」を予定）に使用されるブドウの収穫に参加します。

さらに、収穫・仕込みの最盛期にある醸造現場に入り、平川敦雄氏が作業を行うそばで、区画ごとの品質や果汁の状態、温度管理、衛生管理などの説明を受けながら、搾汁や仕込み作業に触れます。

宿泊先である「Yoichi LOOP」で行われる2日目のメーカーズディナーでは、メニューづくりの段階から料理とワインの組み合わせを設計。フランスの国家資格であるエノローグ（醸造士）国家免状（DNO）を持ち、ソムリエとしての経験も豊富な平川氏自身がサービスを担当し、料理やワインについての解説を受けながら対話を楽しむことができます。

平川氏はツアー参加者に向けて、「収穫ｰ仕込み期は、丹精込めて育てたブドウがワインへと姿を変えてゆくドラマティックな時です」とコメントを寄せています。

ADVと平川ワイナリーの連携と余市産ワイン

今回のツアーは、株式会社アカデミー・デュ・ヴァンと平川ワイナリーの継続的な取り組みを背景に実現しました。同社は平川ワイナリーが所有する畑で栽培・醸造に関わる「ADV@余市 Vineyard」を展開しており、2029年にはファーストビンテージのワインがリリースされる予定となっています。

また、初日の夕食会場となる余市町の「かくと徳島屋」では、ドメーヌ・タカヒコ、ドメーヌ・モン、ドメーヌ・アツシ・スズキといった余市を代表するワイナリーのフラッグシップワインと料理のペアリングが予定されています（提供ワインは状況により変更となる場合があります）。

• ツアー名：【2泊3日】平川ワイナリー特別体験 ～収穫・醸造実習と平川氏によるメーカーズディナー～
• 日程：2026年10月20日（火）～10月22日（木）
• 旅行先：北海道余市町
• 集合・解散：新千歳空港
• 宿泊：ホテル Yoichi LOOP
• 定員：16名（最少催行人数10名）
• ツアー料金（税込）：1名1室 164,450円～169,400円／1名、2名1室 320,100円～328,900円／2名（部屋のグレードにより異なる）
• 詳細・申し込み：https://www.adv.gr.jp/curricula/detail/17442
• 行程表：https://www.adv.gr.jp/files/curricula/17442/17442.pdf
• 旅行企画・実施：アカデミー・デュ・ヴァン（東京都知事登録旅行業2-8594号）

※収穫・醸造の内容は、天候やブドウの状態、醸造作業の進行状況等により変更となる場合があります。

主催会社情報

1987年開校のワインスクールを運営する株式会社アカデミー・デュ・ヴァン（代表取締役社長：伊藤彰浩、所在地：東京都渋谷区神宮前5-53-67 コスモス青山ガーデンフロア）は、青山、銀座、大阪の各校およびオンラインで各種講座を展開しています。

本件に関する問い合わせは、株式会社アカデミー・デュ・ヴァン（電話: 03-3486-7769、メール: info@adv.gr.jp）で受け付けています。

本記事は株式会社アカデミー・デュ・ヴァンの発表をもとに作成しました。