株式会社ディアーズ・ブレインが運営するリストランテ カノビアーノ福岡は、2026年10月16日（金）に「Ristorante fanfare」「SENS ET NATURE HUIT」の2店舗を迎えた3店舗合同のコラボレーションランチ・ディナーを開催する。各回30名限定の完全予約制で実施され、九州産の厳選食材を軸としたコース料理が振る舞われる。

九州産食材を軸に3名のシェフが共演

本企画は、普段は別々の厨房に立つ3名のシェフが一堂に会し、九州産の厳選食材を共通の軸に据えながら、それぞれの技術と感性を1つのコースの中で表現する取り組みとなっている。参加するシェフは、リストランテ カノビアーノ福岡の岩崎 匠シェフ、Ristorante fanfareの梶原 圭司 氏、SENS ET NATURE HUITの波多江 優貴 氏の3名である。

同じ食材であってもシェフによって火入れや調理法、盛り付けの哲学が異なり、3者3様の解釈をひとつのコース内で体験できる点が特徴とされている。なお、3店舗が揃うのは同日限りであり、再演の予定はないとしている。

開催概要とペアリングワイン

当日はランチとディナーの2部制で進行し、料理に合わせたペアリングワインも提供される。

• 日時：2026年10月16日（金）
• ランチ：12:00開場／12:30スタート
• ディナー：18:30開場／19:00スタート
• 会場：リストランテ カノビアーノ福岡（〒810-0041 福岡市中央区大名1-1-12）
• 定員：各回30名様（完全予約制）
• 料金：コラボレーションコース　20,000円（税・サービス料込み）
• ペアリングワイン：フルペアリング（7種）12,000円（税・サービス料込み）／ハーフペアリング（3種）6,000円（税・サービス料込み）
• キャンセルポリシー：2日前30％／前日50％／当日100％
• 予約・問い合わせ：TEL：092-724-4121
• Web予約：https://lp.dearsbrain.jp/restaurant/canoviano-f

会場と運営会社について

会場となるリストランテ カノビアーノ福岡は、にんにくや唐辛子、バターやクリームなどの動物性油脂を極力使わず、素材の本質を引き出す「自然派イタリアン」を提供している。

店舗および運営会社である株式会社ディアーズ・ブレインの概要は以下の通り。

• 店舗名：リストランテ カノビアーノ福岡
• 住所：〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名 1-1-12
• 運営会社：株式会社ディアーズ・ブレイン（代表取締役 小岸弘和、本社：東京都港区芝公園2-6-3 芝公園フロントタワー13F）
• 設立：2001年6月
• 事業内容：ハウスウエディング事業、ドレス事業、レストラン事業、フォト事業、コンサルティング事業、MICE事業、アライアンス事業
• 会社公式サイト：https://www.dearsbrain.jp/

本記事は株式会社ディアーズ・ブレインの発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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