味坊集団が茨城県守谷市にロボ町中華・炒炒をオープン ロボット調理を初導入
味坊集団（代表：梁宝璋）は、ロボット調理を導入した新業態「ロボ町中華・炒炒（チャオチャオ）」を、2026年8月6日（木）に茨城県守谷市にオープンしました。
同店は、味坊集団として初めてロボット調理を本格的に取り入れた町中華です。外食産業における人手不足や調理人材の確保といった課題に対応しながら、料理の品質を安定させ、出来たての中華料理をスピーディーに提供する店舗づくりを目指します。
飲食業界では調理人をはじめとした人材の確保が課題となっており、特に中華料理は高温での鍋振りなど経験と体力を必要とし、調理技術の習得にも時間がかかります。鍋振りには修業が必要で、人によるばらつきや体力による1日の中でのばらつきも生じます。
「炒炒」ではAI・ロボット技術を調理に取り入れることで、調理スタッフの負担軽減と味や仕上がりの安定化を図ります。経験の長さだけに依存しない厨房体制を構築し、限られた人数でも店舗を運営しやすい仕組みを検証していく方針です。ロボットが調理工程の一部を担うことで、人は食材の準備や品質管理、接客などに力を注ぐことができるとしており、これからの中華料理店の運営方法を検証する店舗として位置付けられています。
自社農園の無農薬野菜と自家製調味料の活用
味坊集団では茨城県つくば市などに自社農園を設け、無農薬で野菜を栽培しています。季節や収穫状況に応じて自社農園で採れた野菜を「炒炒」の料理にも取り入れ、農作物の地産地消を目指すとしています。
また、料理に使用する調味料や加工品についても、可能な限り自家製にすることを基本としています。中国各地の地方料理を提供してきた経験を活かし、炒め物や餃子など、昼食や夕食として日常的に楽しめる料理を中心に提供されます。
店舗情報
- 店舗名：ロボ町中華・炒炒（チャオチャオ）
- 開業開始日： 2026年8月6日（木）
- 住所 ：〒302-0110 茨城県守谷市百合ヶ丘1-2024-86
- TEL： 0297-21-2612
- FAX： 0297-21-2613
- 営業時間：平日 11:00～15:00／17:00～23:00土・日・祝日 11:00～22:00 ※営業時間は変更となる場合があります。
味坊集団について
味坊集団は、中国東北地方出身の梁宝璋が率いる飲食店グループです。2000年に開店した神田の「味坊」を原点に、中国各地の地方料理、羊肉料理、点心、酒場料理など、店舗ごとに異なるテーマを設けて展開してきました。茨城県と埼玉県の自社農園で無農薬栽培を行うほか、味坊工房では点心や調味料などを製造しています。「ロボ町中華・炒炒」は同グループの16店舗目となります。
味坊集団公式サイト：https://www.ajibo.tokyo/
本記事は味坊集団の発表をもとに作成されています。
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