東京・三軒茶屋のパティスリーsarkaraを運営する株式会社sarkaraは、JR東京駅構内のグランスタ東京に新ブランド「neu by sarkara（ノイ バイ サルカラ）」を2026年9月16日(水)にオープンします。

同ブランドは「都市で暮らし、働く人のためのおやつとパントリー」を掲げ、特別な日の菓子だけでなく、日常の中で楽しめるお菓子を展開します。パティシエの技術を生かしながら、シンプルで素直においしいと感じられる味わいを目指しています。

neu by sarkaraでは、楽しむ時間やシーンを想定した4つのカテゴリーでお菓子を取り揃えます。

焼き菓子の「BAKED」では、バターの風味と練乳の甘みを合わせた「ミルクスコーン」（1個600円、税込）、バナナとパイナップルにアニス香るバターを重ねた「バナナブレッド」（1個780円、税込）、ブラックベリーとラズベリージャムを加えた「ブラックベリーブラウニー」（1個650円、税込）などをラインナップします。

食卓で楽しむ「PANTRY」では、契約農家の果実を使った「コンフィチュール」（各種 1,280円、税込）や、イタリアピエモンテ産ヘーゼルナッツを使用した「PRALINE プラリネ［ヘーゼルナッツ＆ソルト］」（2,160円、税込）を用意します。

持ち歩き用のおやつと東京駅の手土産

仕事の合間や移動中に楽しめる「ZIP」カテゴリーでは、ジップパッケージに入ったお菓子を揃えます。エクアドル産カカオを使った「キューブショコラ」（1袋1,380円、税込）をはじめ、「sarkaraプチサブレ」（1袋1,380円、税込）、「パルミエ」（1袋1,380円、税込）、「メープルドーム」（1袋1,380円、税込）を販売します。

手土産向けの「GIFT」カテゴリーでは、逆さ仕込みのパイ生地で作るリーフパイ「ノイノリーフ」（4枚 2,380円 / 6枚 3,260円 / 8枚 3,980円、各税込）や、sarkara定番のマドレーヌを詰め合わせた「サルカラノマド」（6個 3,240円 / 9個 4,680円 / 12個 5,960円、各税込）を提案します。

ブランド名の「neu（ノイ）」はドイツ語で「新しい」を意味し、昔から知られている食べものを現在のくらしの中で見つめ直すという意味が込められています。ブランドカラーにはクラフトの素材感と鮮やかな蛍光イエローを採用しました。

代表・パティシエの大井博司氏は、難しいお菓子ではなく誰もが知っているお菓子を本当においしくつくり、数日後にまた食べたくなるようなものを届けたいとしています。

店舗の詳細は以下の通りです。

• 店舗名：neu by sarkara（ノイ バイ サルカラ）
• 所在地：〒100-0005　東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東日本東京駅地下1階 グランスタ東京 地下丸の内改札内エリア
• 営業時間：平日•土8:00～22:00 日•祝日8:00～21:00（翌日が休日の場合は、22:00まで）※オープン日のみ10:00より営業開始
• Instagram：https://www.instagram.com/neubysarkara

本記事は株式会社sarkaraの発表をもとに作成しました。