飲食店専門の清掃ベンチャーであるヒトタメ株式会社は、2026年5月1日付で、麻布十番の鮨店『鮨めい乃』大将の幸後 綿衣氏が社外取締役に就任したことを発表した。

同社は創業以来、営業後の締め作業を代行する「後片付け改革」を掲げ、飲食店の人手不足や長時間労働、衛生管理といった課題の解消に取り組んでいる。『鮨めい乃』は2023年11月のオープン当初から同社のサービスを導入しており、厨房の設計段階から関わりを持つ店舗である。

社外取締役就聯の背景と期待される役割

ヒトタメ株式会社の代表取締役である木村 拓也氏は、取引先が拡大するタイミングにおいて、鮨店として最初にサービスを導入し理解を深めている幸後氏からユーザー目線のアドバイスを得るため、社外取締役への就任を依頼したと説明している。

幸後氏は、店舗を運営するプロの目線からサービスの改善点を提案することや、社外取締役に加わることで飲食店業界に安心感を与える役割を担う。幸後氏は、一利用者としてサービス内容や会社の方向に賛同していたとし、就任の打診を快諾したとしている。

締め作業代行が現場にもたらす変化

幸後氏は、仕込みや営業に加え掃除まで行う負担について触れ、締め作業の外注によって営業後の時間やスタッフの心の余裕が生まれ、よりヘルシーに働ける環境が整ったと述べている。また、プロに任せることで生まれた時間をスキルアップなどに使えるようになり、日常のモチベーション向上につながっているとしている。

木村氏によると、ある導入店舗では締め作業の負担が軽減されたことで、引っ越しに伴う1名を除き、1年を通してスタッフの離職がほぼゼロになった事例もあるという。

ヒトタメ株式会社は、清掃作業の代行にとどまらず、蓄積されたノウハウを活かした事業展開を進めている。2025年12月に設立した子会社ヒトタメ・フードテック株式会社を通じて「汚れない厨房づくり」に取り組むほか、「シンクに革命を」というテーマのもと、シンクや洗い場の使いやすさを向上させる取り組みも進めている。

同社は中核事業である締め作業代行に加え、飲食店の多様な困りごとに対応する飲食業界のプラットフォーマーを目指していくとしている。

• 会社名：ヒトタメ株式会社
• 代表：木村 拓也
• 所在地：東京都港区三田三丁目9番11号 RandL TAKANAWAGATEWAY
• 設立：2019年12月25日
• URL：https://www.hitotame.com/

本記事はヒトタメ株式会社の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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