岡山県都窪郡早島町で薫製食品の製造・販売を手がける株式会社薫製倶楽部は、令和8年9月1日、大阪市長宛に公文書公開請求書（兼求釈明書）を提出した。

対象となったのは、令和6年5月29日開催の第3回大阪市食中毒対策本部会議資料に記載された、アオカビ（P. adametzioides）とプベルル酸の生成に関する記述である。大阪市と、微生物検査を担った地方独立行政法人大阪健康安全基盤研究所（大安研）の双方から示された説明の対応関係を確認するためとしている。

請求の背景と各機関のこれまでの回答

対象の一文は、資料3「原因究明の進捗状況」に記載された「P. adametzioides は、小林製薬により和歌山工場から分離され、プベルル酸を生成することが確認されたアオカビと同種」という記述である。

大阪市は令和8年8月17日付の回答で、小林製薬による取り組みの確認内容を踏まえて資料に反映させたとしつつ、確認内容の記録や独自に検証を行った記録、検証を行わないとした判断に関する記録はないと説明した。

一方、大安研は令和8年9月1日付の回答などで、当該記載の根拠として提供または大阪市から提供を受けた資料や独自検証の事実を示す文書は不存在とした。大阪市への助言等は口頭報告によるもので法人文書として作成していないとし、「プベルル酸を産生する」との結論を公表した事実はないなどと回答している。

今回の公開請求および求釈明の内容

薫製倶楽部は今回の請求において、対象記載の第一次情報源が分かる文書および、その情報が大阪市に伝達された経路が分かる文書の公開を求めた。

あわせて、以下の3点について書面による釈明を求めている。

1. 当該記載の第一次情報源はどこか
2. その情報は大阪市へ直接伝達されたか、他機関を経由したか
3. 大阪市の説明と大安研の説明との対応関係に関する大阪市の見解

なお、同社は大阪市保健所宛の最終要求書や大安研理事長宛の科学的疑義申立書、文部科学省研究不正告発窓口宛の調査要請書、大阪府知事宛の調査依頼書も提出している。

株式会社薫製倶楽部の概要

• 所在地：岡山県都窪郡早島町前潟611-1
• 代表者：代表取締役 森 雅昭
• 事業内容：薫製食品の製造・販売（ブランド：倉敷ソーセージ）

本記事は株式会社薫製倶楽部の発表をもとに作成

Dellows News編集部

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