ホテルニューオータニ（東京）は、和・洋・中それぞれの料理長が技と感性を結集させた特製おせちの新作として、2〜3名で美味しく食べきれる「匠重」を販売します。

ライフスタイルの多様化により少人数でお正月を過ごすスタイルが広がるなか、量よりも質を重視し厳選食材を用いた料理を少しずつ味わうニーズに応える商品として用意されました。

和・洋・中の各料理長が技を尽くす新作「匠重」

新作の「匠重」は、各分野を率いる料理長が監修した料理が詰め合わされています。日本料理は、日本料理研究会師範で2021年に黄綬褒章を受章した日本料理料理長の宮田勇氏が担当。和風の段には、伊勢海老雲丹味噌和えや車海老艶煮、松茸土佐煮のほか、銀鱈西京焼き、数の子、黒豆蜜煮、新竹の子照り煮などが並びます。前日に焼き上げる柚子伊達巻も盛り込まれました。

洋風の段は、2026年5月に調理部長に就任した西洋料理料理長の湯浅哲也氏が手がけ、鮑のジェノベーゼ風やオマール海老のカクテル、キャビアとブリニ、フォアグラのテリーヌ、ローストビーフ、サーモンやコンビーフのテリーヌなどを取り揃えています。

中華の段は、中国料理「大観苑」の料理長で2018年に東京マイスター、2023年に「現代の名工」に選出された黒岩利夫氏が監修しました。海老のチリソースや冷製 鮑のオイスターソース煮、クラゲの冷製、チャーシュー、蒸し鶏の葱風味、栗の香り煮、胡瓜の甘酢漬け、ミニトマトの杏露酒漬けなどが詰め合わされています。

また、シャンパーニュ「ローラン・ペリエ ラ キュヴェ（Laurent-Perrier La Cuvée）」を組み合わせたセットも用意されています。

六段重や「スイーツ重」など多彩なラインアップ

同ホテルでは少人数向けだけでなく、大人数向けのおせちも展開します。和・洋・中・フレンチの料理長による六段重「極み重2027（六段）」をはじめ、和風二段「雅」や新江戸前ちらし寿司、オシェトラキャヴィアやアルバ産白トリュフなどを用いた「トゥールダルジャン 東京 一段」、佐賀県産黒毛和牛の「ローストビーフ一段『喜』」、ふかひれの姿煮が入る「中国料理一段『福』」などが揃います。

さらに、新スーパーあまおうショートケーキ(TM)、シュークリーム、ナポレオンパイ、タルトの4種を一重に詰め合わせ、博多あまおうを味わえるお正月限定のデザート重も用意されています。

販売概要

• 予約受付期間：2026年12月13日（日）まで
• 引渡し日：2026年12月31日（木）（11:00～20:00）
• 引渡し場所：パティスリーSATSUKI（ザ・メイン ロビィ階） または 配送（配送は関東圏のみ）
• 消費期限：2027年1月1日（金・元日）
• 料金：
• 匠重（三段）：¥88,000
• 匠重三段 Laurent-Perrier La Cuvéeボトルシャンパーニュ1本付き：¥100,000
• 極み重2027（六段）：¥342,100

※いずれも税金共。数量限定。注文後の変更・キャンセルは不可。サイズは極み重が20×20×5cm、匠重が17.2×17.2×6.2cm。入荷状況により内容が一部変更になる場合があります。

• 予約・問合せ：03-3221-7252（パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」直通 11:00～20:00）

本記事はホテルニューオータニ（東京）の発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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