横浜ベイホテル東急の3階にある中国料理「スーツァンレストラン陳」は、神奈川県立商工高等学校の生徒と考案したコラボレーションメニューを、2026年12月2日（水）から12月30日（水）までの期間限定で提供します。地域連携の取り組みとして2022年から同校とメニュー開発を行っており、同レストランとの連携によるコースメニューの考案は今回が初めてとなります。生徒の自由な発想とホテルのシェフの技を融合させた料理が、平日限定の「飲茶ランチ」やディナーコースの一部として展開されます。

初の中国料理連携で生まれた全9班のメニュー

同ホテルでは昨年まで、オールデイダイニング「カフェ トスカ」のブッフェメニューで同校とのコラボレーションを実施してきました。今回は中国料理「スーツァンレストラン陳」と初めて連携し、料理長の関根 忍氏とペストリーシェフの田中 麗人氏が5月より同校を訪問しました。

食材の知識やメニュー開発の考え方、中国料理の歴史やコース構成などを伝える授業を経て、生徒が9班に分かれてコースメニューを考案しました。6月の第1回プレゼンテーションでシェフから助言を受けた後、9月の最終プレゼンテーションで各班がアイデアや料理への思いを発表しました。生徒からは「ほかの料理とのボリュームのバランスを考えるのが難しかった」「提供時季を考慮して、食材を選択することも大切だと感じた」といった感想が寄せられています。

飲茶ランチやディナーで提供される限定料理

考案されたメニューは、飲茶ランチやディナーコースのメニューとして提供されます。

提供メニュー　飲茶ランチ

• 前菜：四川風おでん（四川省のローカルフード“串串香（チャンチャンシャン）”をモチーフに考案）、漬けマグロの生春巻き　ピリ辛マヨネーズソース
• スープ：キノコ香るフカヒレ入りクラムチャウダー（ポットパイ仕立て）
• ご飯もの：昆布締め真鯛のせ卵チャーハン ひつまぶし風（+¥1,500）、上海蟹のあんかけ焼きそば（+¥2,000）

※一部メニューは、飲茶ランチ以外のランチコースでも提供されます。

提供メニュー　ディナーコース

• 伊勢海老のトリュフマヨネーズソース スノードーム仕立て（自貢コースにて提供）
• ご飯もの：国産牛のローストビーフ丼 ガーリックソース（+¥1,800）

提供メニュー　デザート（ランチ・ディナー）

• 紅まどんなとキウイのパンプキンパフェ（+¥2,300）
• 温州みかんと橙香る杏仁パフェ（+¥2,300）

提供概要と店舗情報

コラボメニューの提供概要は以下の通りです。

• 場所：中国料理「スーツァンレストラン陳」（横浜ベイホテル東急 3階）
• 期間：2026年12月2日（水）～30日（水）※飲茶ランチは12月25日（金）まで提供
• 時間：ランチタイム 11:30～15:00（L.O.14:00）／ディナータイム 17:30～21:00（コース料理L.O.19:00）
• 料金：飲茶ランチ（平日限定）¥5,300～／自貢(じこう)ディナーコース ¥20,000～

※表示料金はサービス料・消費税を含みます。

中国料理「スーツァンレストラン陳」は、オーナーシェフの陳建太郎氏が父・建一氏の味を受け継ぐ四川料理のレストランです。同ホテルの料理長は関根 忍氏、ペストリーシェフは田中 麗人氏が務めています。

横浜ベイホテル東急の施設概要

横浜ベイホテル東急は、八木 進午氏が総支配人を務めています。

• 所在地：神奈川県横浜市西区みなとみらい二丁目3番7号
• 開業日：1997年8月7日（2027年8月7日に開業30周年を迎える）
• 建物概要：地上25階、地下3階
• 営業施設：客室480室、宴会場 11、レストラン＆バー 6

本件に関するレストラン予約の電話番号は(045)682-2172（１０：００～１９：００）となっています。

本記事は横浜ベイホテル東急の発表をもとに作成されています。