都シティ 大阪本町は、モダンチャイニーズブラッセリー「HALOW」にて、2027年1月6日から2月28日までの期間、新料理長就任記念コースを提供します。同店の新たな料理長として森 正裕が就任したことに伴う企画で、ディナータイム限定で用意されます。伝統的な技法に斬新なスタイルを組み合わせた、繊細な料理の数々が展開されます。

伝統と革新を融合させたコース内容

新料理長就任記念コースでは、フランス料理を思わせる盛り付けを取り入れたメニューが並びます。中国伝統の調理法を受け継いだ「白身魚の麒麟蒸し」や、竹炭アートを施したメインディッシュ「日吉豚フィレ 黒酢と竹炭のソース」が提供されるほか、スパイスを効かせた「胡麻香る 麻辣ペンネ」などのフュージョン料理が登場します。

また、中国茶アドバイザーの資格を持つ料理長ならではの試みとして、コースの締めくくりには中国茶を取り入れたデザート「デザート～中国茶ジュレとフルーツのマリアージュ～」が用意されます。

新料理長・森 正裕の経歴

料理長に就任した森 正裕（モリ マサヒロ）は、2008年に大阪府青年優秀技能者表彰「なにわの名工 若葉賞」を受賞した実績を持ちます。2021年には中国茶文化協会 中国茶アドバイザーの認定を受け、2026年に都シティ 大阪本町のモダンチャイニーズブラッセリーHALOWの料理長へ就任しました。中国料理の伝統を守りつつ、自身の知見を活かしたモダンチャイニーズの世界を追求しています。

提供概要

新料理長就任記念コースの詳細は以下の通りです。

• 店舗：モダンチャイニーズブラッセリー「HALOW」
• 提供期間：2027年1月6日（水）～2月28日（日）
• 提供時間：ディナータイム 17:00～21:00（L.O.20:30）※毎週火曜日ディナーは休業
• 料金：お1人様 10,000円（消費税込み、2名より受付）
• 料理内容：前菜２種、上海蟹味噌とフォアグラ茶碗蒸しのフカヒレスープ、海老のクリスピー揚げ、白身魚の麒麟蒸し、日吉豚フィレ 黒酢と竹炭のソース、胡麻香る 麻辣ペンネ、デザート～中国茶ジュレとフルーツのマリアージュ～

なお、都シティ 大阪本町 公式ホームページよりWEB予約を行うと10%OFF特典が適用されます（電話での予約は対象外）。仕入れ状況によりメニューが変更となる場合があります。

店舗およびホテル情報

• 店舗名：モダンチャイニーズブラッセリーHALOW（ハロウ）
• 所在地：大阪市中央区北久宝寺町1-8-7 都シティ 大阪本町 1階
• 電話番号：06-6263-0386
• 営業時間：ランチ11:30～14:30、ディナー17:00～21:00
• 席数：80席（全席禁煙）

ホテル概要

• 名称：都シティ 大阪本町（Miyako City Osaka Hommachi）
• 住所：大阪市中央区北久宝寺町1-8-7
• 電話：06-6263-0385(代表)
• ホームページ：https://www.miyakohotels.ne.jp/hommachi/
• 開業：2020年6月5日
• 客室：298室
• 交通：Osaka metro 中央線・堺筋線「堺筋本町駅」徒歩2分

本記事は都シティ 大阪本町の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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