RED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM U-35) 実行委員会とパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会は、メニューフェア「PARMIGIANO REGGIANO DAY FAIR 2026 ~CLUB REDの女性シェフたちが拓く、新しい道~」を開催します。

本企画は、日本の若き女性料理人の活躍とエンパワーメントを応援する機会として実施されるコラボレーション企画の第2弾です。歴代のRED U-35コンペティションで優秀な成績をおさめた若手料理人らが集うコミュニティ「CLUB RED」所属の女性料理人がいる首都圏の飲食店6店舗にて、11月中旬から下旬にかけて期間限定の特別メニューが提供されます。

第1弾のイベントに続き飲食店6店舗でフェアを展開

パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会は、約1,000年にわたり受け継がれてきたチーズづくりの伝統とその価値を発信するため、記念イベント「パルミジャーノ・レッジャーノ・デー」を設けています。また、近年は製造現場における女性職人の活躍が注目されている背景があります。

プロジェクトの第1弾としては、2026年10月26日（月）に東京・銀座の「L‘atelier de oto」にて共催イベント「PARMIGIANO REGGIANO DAY TOKYO 2026 ~CLUB REDの女性シェフたちが拓く、新しい道~」が開かれました。同イベントでは、山本結以氏（銀座 ESqUISSE シェフ）、ドグエンチラン氏（広島 CHILAN オーナーシェフ）、村田美月氏（銀座 L’atelier de oto シェフ）、山田千夏氏（福岡 Millé オーナーシェフ）の4名がチームを組み、パルミジャーノ・レッジャーノの可能性を引き出す料理を披露しました。

これに続く第2弾のメニューフェアでは、首都圏の対象店舗にて各料理人が考案した特別メニューが用意されます。本取り組みについて、ぐるなびはブランド価値向上を支援するとともに、次代を担う若手料理人の活躍の場を創出し、飲食業界全体の活性化を目指すとしています。

参加店舗と提供メニューの概要

フェアが実施される6店舗のメニューや提供期間などの詳細は以下の通りです。

村田 美月「L‘atelier de oto」

• メニュー：郷愁｜もち米、さめのたれ、フカヒレ、ラビオリ　36ヶ月パルミジャーノのエキューム
• 提供期間：11月16日（月）～11月30日（月）
• 販売価格：秋の限定コース 12,000円（税込） ※電話にて要予約
• HP：https://oto.winelatable.com/

高江洲 悠紀「BAMBAKUN」

• メニュー：パルミジャーノ・レッジャーノ (コース6皿)
• 提供期間：11月14日(土)～11月30日(月)
• 販売価格：ディナーコース(ドリンク付) 15,000円 (税込) ※要予約
• SNS：https://www.instagram.com/bambakun_japan

野口 莉伊奈「noura」

• メニュー：Cordon bleu コルドンブルー
• 提供期間：11月6日(金)～11月29日(日)
• 販売価格：昼/ランチセット、夜/アラカルト どちらも2,860円(税込)
• HP：https://www.noura0815.com/

栗林 歩維「Deux et Q」

• メニュー：(A) 3種のニョッキのフリカッセ、(B) パルミジャーノ・レッジャーノのパンで作るガーリックトースト
• 提供期間：11月14日(土)～11月30日(月)
• 販売価格：A.ニョッキ2,200円、B.ガーリックトースト990円(税込) ※電話にて要予約
• HP：https://deuxetq.com/

野田 悠子「Kimie」

• メニュー：晩秋を醸す (コース)
• 提供期間：11月14日(土)～11月29日(日)
• 販売価格：コース10,000円 (税込) +お飲み物 ※予約受付は終了
• SNS：https://www.instagram.com/chefkimiee

桑原 仁路「ワイン食堂フレーバー」

• メニュー：ヴァッケロッセのトルテッリ
• 提供期間：11月14日(土)～11月29日(日)
• 販売価格：1,540円(税込) ※要予約、1日限定5食。電話、Instagram、ネット予約にてフェアメニュー希望の旨を伝達
• SNS：https://www.instagram.com/flavor.2009

CLUB REDは、歴代のRED U-35コンペティションにおいて優秀な成績をおさめた若手料理人と歴代の審査員が集うコミュニティおよび食のクリエイティブ・ラボです。さまざまな企業や団体、地域と連携し、メンバーが自店の厨房の枠を越えて活動する機会を創出することで料理人として厚みを増し、食の未来に貢献することを目的としています。

本記事はRED U-35実行委員会の発表をもとに作成されています。