さくら水産などで11月限定の新物北海道真鱈の生白子祭りを開催
梅の花グループの株式会社テラケンが運営する海鮮処「さくら水産」「魚さま」「魚がイチバン」は、冬の味覚を揃えた「新物 北海道真鱈の生白子祭り」を11月限定で開催しています。北海道の海で水揚げされ豊洲市場へ直送された鮮度の高い新物の生白子を厳選仕入れし、職人の手仕込みによる4つのメニューを提供します。
職人の手仕事で仕立てる生白子料理4品
今回のフェアでは、下ごしらえにより臭みを抑えた生白子の上品な甘みと舌触りを生かした料理が用意されます。
王道の「生白子ポン酢」は下茹で後に冷水で締め、ポン酢と紅葉おろし、万能ねぎを合わせています。特製のたまり醤油ダレを重ね塗りして焼き目をつけた「生白子の一味焼き」は、一味唐辛子を利かせた仕立てです。また、軽い衣で揚げた「生白子と大葉の天ぷら」は藻塩とレモンが添えられ、一人前サイズの羽釜で仕上げる北海道漁師料理「生白子みぞれ一輪鍋」は白だしに白子やしめじ、長ねぎを合わせ、大根おろしで全体を包み込んで提供されます。
提供されるメニューの詳細は以下の通りです。
- 新物北海道「生白子ポン酢」：727円～（税込799円～）
- 濃厚たまり醤油「生白子の一味焼き」：727円～（税込799円～）
- 藻塩とレモン付き「生白子と大葉の天ぷら」：727円～（税込799円～）
- 北海道漁師料理「生白子みぞれ一輪鍋」：909円（税込999円）
店舗や業態によって販売価格が異なる場合があるほか、天候や水揚げ、仕入れ状況により数量限定や提供内容の変更が発生する場合があります。
開催期間と対象店舗
フェアは東京都千代田区に本社を置く株式会社テラケン（代表取締役社長：野田安秀）が運営する計14店舗で展開されます。
- 販売期間：～11月30日(月)予定（※11月限定・なくなり次第終了）
- 「さくら水産」9店舗：東銀座、朝霞台、大宮西、新浦安、原宿竹下口、西日暮里、海浜幕張、川口東、熊谷アズ
- 「魚がイチバン」4店舗：西新宿、九段靖国、横浜日本大通り、津田沼
- 「魚さま」1店舗：光が丘
本記事は株式会社テラケンの発表をもとに作成しました。
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