株式会社温故知新が運営する「Cuvée J2 Hôtel Osaka by 温故知新」内の鮨レストラン「AWA SUSHI 泡鮨」は、ランチ営業を再開しました。これに伴い、月曜日から木曜日限定で、鮨職人の手ほどきを受けながら自ら三貫の鮨を握る体験型ランチコースの販売を開始しています。

職人の技を学び自ら三貫を握るランチコース

今回提供が始まった体験型ランチコースでは、鮨8貫のうち三貫を利用客自身が握ります。星付き鮨店で研鑽を積んだ料理長・JINをはじめとする職人がカウンター越しにシャリの扱い方やネタとの合わせ方、力加減などを伝えます。

コースの内容は、乾杯ドリンク1杯、季節の食材を使った本日の一品を詰めた和食御膳、鮨8貫、赤だしで構成されています。職人が握る鮨と自ら握った鮨の双方を味わうことができます。

店舗情報と提供概要

会場となる「AWA SUSHI 泡鮨」は、「Cuvée J2 Hôtel Osaka」の2階に位置する全10席の鮨カウンターを備えたレストランです。

コースの詳細は以下の通りです。

• コース名：【曜日限定】乾杯ドリンク1杯付！大阪心斎橋 泡鮨｜星付き店出身の鮨職人に習う、握り鮨体験ランチコース
• 提供店舗：Cuvée J2 Hôtel Osaka 2階 「AWA SUSHI 泡鮨」（〒542-0081 大阪市中央区南船場2丁目6-7）
• 料金：1名様 9,000円（税込）
• 提供日：月曜日〜木曜日（祝日を除く）
• 開始時間：12:00（一斉スタート）
• 予約人数：2名様より
• 備考：金曜日〜日曜日・祝日は、握り鮨体験を含まない鮨ランチコース（9,000円）を提供。仕入れ状況等により内容が変更となる場合があります。

営業時間はランチが12:00〜14:00（月曜日〜木曜日は12:00一斉スタート、金曜日〜日曜日・祝日は最終入店13:00）、ディナーが17:00〜（最終入店20:30）で、定休日はありません。

Cuvée J2 Hôtel Osaka by 温故知新について

Cuvée J2 Hôtel Osaka by 温故知新は、11の名門シャンパーニュ・メゾンの正式な許可を得て造られたオフィシャル・シャンパン・ホテルです。全11室の客室は世界的建築家の小川晋一氏がデザインを手掛け、2025年にはSmall Luxury Hotels of the World（SLH）へ加盟しました。

• 所在地：大阪市中央区南船場2丁目6-7
• 開業日：2024年1月13日
• 客室数：全11室
• 総支配人：井原 穂高
• 電話番号：06-6262-3600(代表)
• アクセス：大阪メトロ心斎橋駅から徒歩7分、長堀橋駅から徒歩4分
• 公式サイト：https://j2.by-onko-chishin.com/

運営会社概要

運営を手掛ける株式会社温故知新は、ホテルや旅館の運営およびプロデュース事業を展開しています。

• 社名：株式会社温故知新
• 代表取締役：松山 知樹
• 本社所在地：東京都新宿区新宿5-15-14 INBOUND LEAGUE 502号室
• 設立年：2011年2月1日
• 資本金：1,000万円 （2026年1月時点）
• 公式サイト：https://by-onko-chishin.com/

本記事は株式会社温故知新の発表をもとに作成しました。