ビジネスコミュニティバー「参謀BAR」を運営する株式会社経営参謀は、2026年11月29日に参謀BAR 新宿にて、会員制レストランのビジネスモデル全公開セミナーと10周年記念パーティーを開催します。

当日は株式会社favyの代表取締役社長である高梨巧氏が登壇し、看板なし・一見お断り・肉を「焼かない」スタイルで10年営業を続けてきた「焼かない焼肉29ON」の収益構造や会員設計などを公開する予定です。セミナー終了後には、「いい肉の日」にちなんだ立食形式の10周年記念パーティーも行われます。

10年続く会員制レストランの舞台裏を公開

会員制ビジネスやサブスクリプション、コミュニティ運営では、入会後の継続や離脱防止、復帰の仕組みづくりが共通の課題として挙げられます。

2016年にオープンした「焼かない焼肉29ON」は、低温調理の肉と日本酒を合わせるスタイルを特徴とし、看板を出さず一見客を受け入れない形態を維持してきました。「飲食店が簡単に潰れない世界を創る」を掲げる株式会社favyの高梨巧氏が、自社の考えるモデルを実証するために設計した店舗でもあります。

本セミナーでは、会員制店舗を自ら運営する参謀BARの視点も交え、継続率の維持や再来店につながる仕組みなどについて高梨氏が解説します。

高梨氏が公開するビジネスモデルの要点は以下の通りです（内容は変更になる場合があります）。

• 収益構造：売上の出どころ、利益の発生箇所、会費・飲食・物販の比率
• 会員の設計：入会のハードルや更新のタイミング、「辞めない」ための仕組み
• 復帰の仕掛け：足が遠のいた会員が戻るための口実づくり
• 商品と会員制の噛み合わせ：「焼かない」理由と商品が会員制を支える背景
• 10年の判断：変えたこと・変えなかったこと、やめた施策
• 会員制が向く事業・向かない事業：自社ビジネスへ当てはめるための判断軸

料理と飲み放題付きの10周年記念パーティーも併催

11月29日の「いい（11）にく（29）」の日にちなみ、セミナー終了後には29ONの10周年記念パーティーが実施されます。会場では29ONの料理3品と飲み放題が立食形式で用意され、高梨氏や店舗スタッフ、参加者同士で交流が可能です。

通常は会員限定となっている29ONの料理を非会員が体験できる機会となるほか、過去に利用していた会員にとっても再訪の場として設計されています。

• 日時：2026年11月29日（日）

【15時の回】15:00〜17:30（15:00 オープニング／15:10〜16:10 セミナー／16:10〜17:30 10周年記念パーティー） 【18時の回】18:00〜20:30（18:00 オープニング／18:10〜19:10 セミナー／19:10〜20:30 10周年記念パーティー） ※両回とも同内容

• 会場：参謀BAR 新宿（東京都新宿区新宿3丁目15-11 アドホック新宿ビル 5F reDine新宿 内）
• 参加費：事前決済 5,980円／当日決済 6,500円（当日キャッシュレス決済、料理3品・飲み放題込み）
• 対象：29ONの会員さま・元会員さま・ご新規さま（どなたでも）
• 主催：参謀BAR（株式会社経営参謀）

主催会社について

本イベントを主催する株式会社経営参謀は、2015年11月に設立され、新谷 健司が代表取締役を務めています。経営コンサルティングのほか、経営者コミュニティ「参謀」やビジネスコミュニティバー「参謀BAR」の運営などを展開しています。

• 会社名：株式会社経営参謀
• 代表取締役：新谷 健司（Kenji Araya）
• 設立：2015年11月
• 事業内容：経営コンサルティング、経営者コミュニティ「参謀」の運営、参謀BARの運営
• URL：https://www.ksanbou.co.jp/

本記事は株式会社経営参謀の発表をもとに作成しました。