藻類や微生物を独自のAI培養技術で育てる株式会社AlgaleXの食材「うま藻」が、タマチャンショップのきのこスナック「キノコッチ」に採用されました。リニューアル版は2026年10月15日（木）の「きのこの日」に発売され、公式オンラインストアと直営店で販売中です。製法をフライからフリーズドライに切り替えて油を使わずに仕上げ、「うま藻」のうま味でコクを補っています。

今回のリニューアルでは、製法が低温バキュームフライからフリーズドライに変更されました。油不使用とすることでサクッと軽い食感に仕上げています。

栄養面では、しいたけ20gあたりにおいて旧商品比でたんぱく質が約5.3倍となり、脂質は約94％減、カロリーは約69％減となりました。

味付けは玄米麹・天然岩塩・うま藻・醤油・昆布による和だし仕立てで、香料および保存料は使用していません。パッケージには紙素材とバイオマスインキを採用したほか、ラインナップには新たに「きくらげ」を加えた全5種を展開します。

微細藻類「うま藻」は、グルタミン酸・コハク酸・アスパラギン酸の3種のうま味成分を豊富に含む沖縄の食材です。

きのこが持つうま味成分のグアニル酸と合わさることで相乗効果が生まれ、ひと口目だけでなく余韻まで続く味わいとなっています。おやつやおつまみ、ご飯のお供として子どもから大人まで楽しめます。

株式会社AlgaleXの代表取締役CEOである高田大地氏は、エビやカニのうま味の源でもある藻が持つ海の味わいときのこが持つ山のうま味が合わさり、油に頼らないおいしさにつながったとした上で、身近な形で藻のうま味を届けられることへの喜びを表明しています。

商品概要

• 商品名：キノコッチ（しいたけ／えりんぎ／きくらげ／えのき／まいたけ）
• 価格：480円(税込)
• 内容量：しいたけ、えりんぎ、きくらげ：10g /えのき：5g /まいたけ7g
• 発売日：2026年10月15日（木）
• 販売：タマチャンショップ公式オンラインストア、直営店（都城本店、博多マルイ店ほか）

企業概要

タマチャンショップは、宮崎県都城市のしいたけ農家から始まった自然食品店です。「しあわせ食を、九州から。」をコンセプトに、穀物・ナッツ・スーパーフード・自社開発の健康食品などをオンラインストアと直営店で販売しています。

• 運営会社：有限会社九南サービス
• 代表者：田中耕太郎
• 所在地：宮崎県都城市平江町４４-３-２
• URL：https://tamachanshop.jp/

株式会社AlgaleXは2021年3月に設立された、沖縄県うるま市を拠点とするRegenerativeバイオ企業です。熟練培養士を再現したAI培養システム「Touji-24」をコア技術に持ち、未利用の泡盛粕などを使って栄養の原点である藻や微生物を育む事業などを展開しています。

• 代表者：代表取締役CEO 高田大地
• 所在地：沖縄県うるま市州崎12-75
• URL：https://umamo.jp/

本記事は株式会社AlgaleXの発表をもとに作成しました。