株式会社ミナデインは、料理メディア「シェフラボ」を運営する株式会社FoodNicheと業務提携し、東京・新橋に「お料理スタジオ TANEBI（たね火）」を立ち上げます。料理好きを増やす料理教室の展開に加え、飲食店で働く調理人材の育成・輩出を目的とした料理学校の構想も進めます。料理の原点に立ち返り、つくる楽しさと学ぶ喜びを分かち合う拠点を新橋から育てる考えです。

実践と対話を通じて「できる」を目指す場

「お料理スタジオ TANEBI」では、レシピや動画では得にくい火加減や味付けの判断など、料理の疑問を持ち寄れる場を重視します。知識を受け取るだけでなく、プロの手元を間近で観察し、自ら試し、食べ比べや質問を重ねる実践と対話を通じて、自分の技術へと昇華させる学びを目指すとしています。

活動の柱として、料理教室の展開と料理学校の構想を掲げています。

料理教室では、家庭で料理を楽しむ人と飲食の現場に立つ人の双方が疑問を持ち寄り、知識や経験を分かち合える環境を整えます。料理人が培ってきた知恵を日々の食へとつなぎ、対話を通じて楽しさと技術を受け継いでいくことを大切にしています。

あわせて構想している料理学校は、料理を仕事にしたい人が技術を学び、飲食の現場へ進むための場です。プロ料理人の技術や経験を次世代へ伝えることで、飲食業界の人手不足の解消や、地域の食を支える担い手づくりへの貢献を目指します。

食のプロとともに広げる多様な学び

施設では料理人をはじめ、各ジャンルに精通する食のプロとともに学びの場を育てる構想です。専門家同士が分野を越えて知見を持ち寄り、食材が育つ背景から調理の原理、食文化までを多角的に学ぶ機会を提供します。食材選びの理由や調理の意味を理解し、自ら考えて料理する力へとつなげる方針です。

料理を楽しむ人を増やすことが未来の料理人の増加につながり、料理人の育成が飲食業界の未来をつくるという循環を生み出すことを目指しています。

施設および関連企業の概要

施設概要は次の通りです。

• 名称：お料理スタジオ TANEBI（たね火）
• 会場：〒105-0004 東京都港区新橋3-2-2 Ravina新橋 7F
• 取り組み：料理教室を通じた学びの機会の拡大／料理学校の構想を通じた調理人材の育成・輩出

本事業を手がける両社の概要は以下の通りです。

株式会社ミナデインは、代表取締役を大久保伸隆氏が務め、2018年7月2日に設立されました。所在地は東京都港区新橋2-15-5で、直営飲食店事業、プロデュース事業、メディア・EC事業を展開しています。

株式会社FoodNicheは代表を岩上和真氏が務め、料理メディア「シェフラボ」を運営しています。

本記事は株式会社ミナデインの発表をもとに作成しました。