TechMagic株式会社は、株式会社大木家が運営するあんかけスパゲッティ専門店「スパゲッ亭チャオ」イオンモール豊川店に、炒め調理ロボット「I-Robo 2」が導入され、2026年10月1日より稼働を開始したと発表しました。名物メニューである麺の調理における属人化の解消と、今後の店舗展開に向けた調理品質の安定をめざした取り組みです。まずはスパゲッティメニューを中心に運用を始め、レシピを順次拡充していくとしています。

熟練技術が求められる麺調理の属人化を解消

1965年に愛知県豊橋市で創業した「チャオスパ」こと「スパゲッ亭チャオ」は、熱々の鉄板にのせて提供するあんかけスパゲッティの専門店で、2025年に創業60周年を迎えました。名物メニューの麺は炒め具合の見極めなどに熟練の技術が必要で、調理が属人化しやすく、技術習得のトレーニング期間も求められていました。

人手不足が続く中、今後の店舗展開に向けて、店舗やスタッフが変わってもアツアツの温度感と麺の炒め具合を一定に保つことや、運営責任者が調理現場のフォローに追われず付加価値の高い業務に注力できる環境づくりが課題となっていました。そこで、麺の炒め工程の自動化と品質の安定を図るため、「I-Robo 2」の導入が決定されました。

品質安定とスタッフの負担軽減を両立

「I-Robo 2」の導入により、加熱温度や加熱時間、鍋の回転スピードなどをレシピごとに設定し、麺の炒め具合を安定して再現します。これにより調理技術習得にかかる負担を軽減し、手作業による混ぜ直しや炒めムラによる温度のばらつきを抑えてアツアツの状態での提供をめざします。

麺の炒め工程をロボットが担うことで、スタッフはあんかけ作りや鉄板への盛り付けといったコア業務に集中できるようになります。また、創業以来受け継がれてきた技術やこだわりをレシピ登録することで、店舗やスタッフが変わっても同じ味を届ける歴史ある業態のDXを推進します。

「スパゲッ亭チャオ」本部の竹内繁晴マネージャーは、誰が調理しても一定のクオリティが再現できるようになったことや、調理中に他の作業ができるため効率的な業務が可能になった点などを評価しています。

炒め調理ロボット「I-Robo 2」の機能と今後の展望

テックマジックが開発した「I-Robo 2」は、攪拌、加熱、調理後の鍋の洗浄といった一連の動作を自動化できるロボットです。メニューに応じて加熱温度、加熱時間、鍋の回転スピード、回転方向を調整でき、熟練職人のレシピを自動で再現します。

テックマジックは、大木家での運用を通じて得られた知見をもとにレシピや運用体制の改善を進め、スパゲッティをはじめとする多様なメニューへの対応を広げる方針です。老舗のDXを支えつつ、人手不足に直面する飲食業界において「ロボット×人」の協働による店舗運営の確立をめざすとしています。

導入店舗および関連企業の概要

導入店舗および各社の概要は以下の通りです。

店舗情報

• 店舗名：スパゲッ亭チャオ イオンモール豊川店
• 所在地：愛知県豊川市白鳥町兎足1-16　イオンモール豊川2F
• 席数：59席
• 営業時間：11:00〜22:00（L.O. 21:15）
• 稼働開始日：2026年10月1日

株式会社大木家

• 本社：愛知県豊橋市広小路1丁目43番地
• 代表者：代表取締役社長　大木 伸浩
• 設立：1952年10月
• 事業内容：飲食業、遊技業等
• URL：https://ogi-ya.co.jp/

TechMagic株式会社

• 本社：東京都江東区青海2-5-10　テレコムセンタービル西棟19階
• 代表者：代表取締役社長　白木 裕士
• 設立：2018年2月1日
• URL：https://techmagic.co.jp/

本記事はTechMagic株式会社の発表をもとに作成されています。