株式会社Backpackers’ Japanは、自社運営のコーヒーブランド「BERTH COFFEE」の新店舗「BERTH COFFEE 八重洲」を、東京・八重洲の複合施設「TOFROM YAESU」の１階に開業しました。同店は東日本橋、押上、横浜みなとみらい、尾道に続くBERTH COFFEEの５店舗目で、テイクアウトを中心にコーヒーや焼き菓子を提供します。

八重洲エリアの再開発複合施設「TOFROM YAESU」へ出店

八重洲エリアの再開発の一環として新規開業した「TOFROM YAESU」は、「人・時・場をつなぐ」をコンセプトに掲げる複合施設です。「八重洲へ（TO） / 八重洲から（FROM）」という二つの意味を掛け合わせた名称を持ち、多様な機能と滞在価値を重ね合わせることを目指しています。

施設は「TOFROM YAESU THE FRONT」と「TOFROM YAESU TOWER」の２つのエリアで構成されており、BERTH COFFEE 八重洲はそのうちTOFROM YAESU THE FRONTの１階部分に位置しています。

BERTH COFFEEは2017年に東京・東日本橋のホステル「CITAN」の１階で誕生したブランドで、コロンビアやエルサルバドルなどの生産国の豆を取り扱っています。BERTH COFFEE 八重洲では、自社焙煎のスペシャルティコーヒーをスピーディーに受け渡しできる専用のタップで提供します。店舗で使用する豆はすべてニュークロップと呼ばれる当年度産のものとなっています。

また、東京・蔵前「norm tea house」の抹茶、山梨・富士吉田「HERBSTAND」のハーブティー、鹿児島・屋久島「八万寿茶園」の和紅茶といった国内のお茶専門店の茶葉を使用したメニューも取り揃えています。焼き菓子はすべて自社工場で製造しており、バナナブレッドやクッキーなどを扱います。店頭で購入できるコーヒー豆の袋には、紙と生分解樹脂のみで作られたコンポスト対応パッケージが採用されています。

約６坪の空間に温もりをもたらす店舗デザイン

約６坪の店内空間は、合同会社根を這う （山形県山形市）の須藤修氏がデザインディレクターを務めました。ビルのファサードや植栽との調和を図りつつ、コーラルピンクをベースにした色彩や月山緞通のカーペットなどの素材を用いて、限られた空間の中でもゆとりや温かみが感じられるよう工夫されています。

須藤修氏は「ビジネスや観光の合間に、新しい人とのつながりや今の時間をより大事に想えるようなコーヒーや滞在を楽しんでいただければ幸いです」とコメントしています。

持続可能なコーヒー流通に向けた取り組み

BERTH COFFEEは「“コーヒーに関わる全ての人が誇れる世界のために”」をビジョンに掲げ、環境づくりを進めています。農園とともに成長することを目的に毎年同じ農園から豆を仕入れ、毎年各農園を訪問して生産者と顔の見える関係を構築しています。

また、2026年にはごみの削減を目的として豆の販売袋をコンポスト対応パッケージへ変更するなど、コーヒーを取り巻く課題への取り組みを継続しています。

店舗・会社概要

• 店舗所在地：〒103-0028 東京都中央区八重洲1丁目9-1
• オープン日：2026年11月1日
• 営業時間：8:00〜20:00
• 会社名：株式会社Backpackers’ Japan
• 本社所在地：東京都台東区蔵前2-14-13
• 設立日：2010年2月12日
• 代表者：代表取締役CEO 藤城昌人
• BERTH COFFEE Webサイト：https://backpackersjapan.co.jp/berthcoffee/
• 会社Webサイト：https://backpackersjapan.co.jp/

本記事は株式会社Backpackers’ Japanの発表をもとに作成されています。