リゾートトラスト株式会社が運営する「ラグーナベイコート倶楽部 ホテル＆スパリゾート」は、愛知県蒲郡市の特産品である「蒲郡みかん」の食品ロス削減を目指した新商品『蒲郡みかんソルベ』の開発に協力した。蒲郡市のシティセールスを担う蒲郡市シティセールス推進協議会の「グルメプロジェクト」第1弾として誕生したもので、同ホテルのシェフパティシエである須藤 真裕がレシピを監修した。市内の若手生産者グループである合同会社EPOCH4が栽培した規格外のみかんを活用し、2026年11月2日より順次、蒲郡市内の一部取り扱い店舗で販売される。

規格外果実の廃棄や耕作放棄地といった地域課題の解決へ

愛知県蒲郡市の特産品「蒲郡みかん」は、高い糖度と程よい酸味のバランスで知られ、特許庁の「地域団体商標」にも登録されているブランド果実である。しかし、高い品質基準のために味は一級品でありながら「皮の傷」などを理由に規格外となり、通常の流通に乗らない果実が多く存在することが課題となっていた。加えて、農業の担い手不足によりみかん畑が耕作放棄地となる問題も生じている。

こうした課題に対し、蒲郡市では行政・生産者・地元企業が一体となって規格外果実の有効活用や地域ブランド価値向上を目指す官民共創の取り組みが進められている。リゾートトラスト株式会社は「食品ロス低減」や「地域活性化への貢献」を重要課題（マテリアリティ）に掲げており、料理人の技術をもって解決の一助になりたいという考えから本プロジェクトに参画した。

素材のポテンシャルを引き出すシンプルなレシピ

規格外となる蒲郡みかんは、見た目に傷があるものの果実本来の味や香りは正規品と遜色がない。そのため須藤シェフは、蒲郡みかんが本来持つ味わいをストレートに届けることを目指し、素材の良さを最大限に引き出すシンプルなレシピを考案した。

須藤シェフパティシエは「その素材の良さを最大限に伝えるため、あえてシンプルなレシピでソルベに仕立てています」と述べており、果実本来のみずみずしい甘みと香りを存分に味わえる仕立てとなっている。

蒲郡みかんソルベの商品概要

本商品は、希望小売価格の税込550円で販売され、売上の一部（売上金額の１％）が蒲郡市シティセールス推進協議会の活動に充てられる。

• 商品名：蒲郡みかんソルベ
• 企画：蒲郡市シティセールス推進協議会グルメプロジェクト（蒲郡市シティセールス推進協議会、リゾートトラスト株式会社、合同会社EPOCH４）
• レシピ考案：ラグーナベイコート倶楽部 ホテル＆スパリゾート シェフパティシエ 須藤 真裕
• 販売元：合同会社EPOCH4（愛知県蒲郡市大塚町端城40－1）
• 発売開始：2026年11月2日（月）
• 主な販売場所（2026年11月2日現在）：

1. がまごおりじなるKITCHEN SASAYA（蒲郡市竹谷町）
2. ラグーナテンボス ラグナシア（蒲郡市海陽町）
3. LIGHTHOUSE COFFEE（蒲郡市海陽町）

運営会社概要

リゾートトラスト株式会社は、愛知県名古屋市中区新栄町2丁目13番地 栄トリッドスクエアに本社を置き、代表取締役 社長執行役員を伏見 有貴が務める。1973年4月設立で、資本金は195億90百万円。

完全会員制リゾートホテル「ラグーナベイコート倶楽部 ホテル＆スパリゾート」は2019年3月に開業し、“Futuristic Luxury”をデザインコンセプトとしている（URL: https://www.rtg.jp/hotels/bcc/laguna/ ）。

本記事はリゾートトラスト株式会社の発表をもとに作成されています。